何为“复原乳”

　　“复原乳”又称“还原乳”，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

　　市场上出售的所谓巴氏消毒奶、高温灭菌奶、酸奶，所用的原料并不都是纯鲜牛奶

，许多产品是以奶粉为原料还原的“复原乳”。

　　区别鲜奶和非鲜奶

　　第一，看看是不是巴氏消毒奶，因为“巴氏消毒奶”就是以前所说的“纯鲜奶”；第二是看牛奶保质期的时间，一般巴氏奶保质期1-3日内，常温奶的保质期超过几个月；最后看牛奶是不是在冷链系统（冰箱或冰柜）内存放，鲜奶必须要在冷链系统内才能保存，常温下几个小时就会变质。