市民商家都嫌“烦” 外卖年夜饭有点“冷”

　　【龙虎网讯】一家人在家里吃着饭店弄好的团圆宴，省事也避免了饭店里的嘈杂，而增加外卖业务，对饭店来说相当于扩大了经营面积。可是，为何前几年时兴的“外卖年夜饭”现在却有些两头都不讨喜了呢？

　　南京各饭店的年夜饭正在火爆接受预订，记者采访中意外获悉，往年备受关注的“外卖年夜饭”，今年很是冷清，不少店家甚至“懒”得打出“年夜饭外卖”字样。

　　“回锅”年夜饭没滋没味

　　市民柳小姐告诉记者，去年年三十，因订不到堂食的年夜饭，她就从新街口一饭店订了一份外卖的，结果那天下午3点多，饭店就把年夜饭礼盒送了过来，真是让她措手不及———当时就吃吧，可没见谁家下午3点多就吃年夜饭的，最后决定等到晚上再吃，可饭菜放一会儿就冷了，晚上只能拿微波炉一一“回锅”加热，一些菜肴本来诱人的色泽全都变了样，质量和口味大打折扣，吃起来没滋没味。

　　今年饭店不准备专门外卖

　　“限制太多，所以今年外卖年夜饭大概热不起来。”新街口一家曾提供过外卖年夜饭的饭店负责人称，送外卖服务看似简单，但其中要受很多条件限制，如送餐时间、送餐路线等。另一家饭店的预订小姐则干脆表示，外卖可以，但必须年三十下午自己来取餐。“因为那天下午酒店要忙着准备晚上堂食的年夜饭，人手肯定不够，所以只能自己来取。”

　　湖南路一饭店负责人也介绍说，已陆续有人来打听外卖年夜饭，饭店方面只准备接3至5家的预订，也就是准备了一些冷菜和热炒，再配几种点心，“今年不会专门推外卖年夜饭，不过可以个别照顾家中有病人或老人的家庭”。

　　年夜饭“外卖”不香为哪般

　　有些饭店放弃“外卖年夜饭”，是因为担心保鲜技术不够，而带来食物安全隐患。安乐园清真菜馆严总直言道，虽然该店年底做的卤菜礼盒都要进行真空包装、2次消毒和红外线消毒，可半成品菜肴的保鲜技术还不过硬。虽说过年时，气温都很低，但为慎重起见，一直不敢贸然推外卖年夜饭。

　　而南京有关医院人士则向记者证实，因年夜饭多以半成品为主，市民加热食用时，不清楚到底该加温多久，所以容易出现呕吐、腹泻等食物中毒现象。本报记者孔小平

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　　外卖年夜饭有“课”要补

　　年前几天大批量突击加工的半成品菜，是冬令食品安全的一个薄弱环节。卫生监督所有关人士指出，外卖年夜饭要补的“课”挺多。

　　第一课：外卖年夜饭的内外包装上应注明生产日期与保质期。如，有些饭店做的卤菜礼盒等，因是熟食，都有标注“10℃下保质20天”的字样，而外卖的年夜饭则没有此类标注。

　　第二课：菜点分量（克重）。目前市场上不少酒家推出的成品、半成品年夜饭的菜单，只标菜名但不标明每一菜点的分量（克重），让当厨主妇难以把握究竟能供多少人食用———数量过多会浪费，量不足又难堪。如果能对每一菜点标明克重，市民买回成套年夜饭后，可按需烹饪。

　　第三课：标明烹饪说明和保质提示。半成品菜肴还缺在家加工的最后一道工序，不仅应该对菜点附加的调味品作使用说明，对特定的烹饪方法作书面说明，而且对各种不同菜点买回后采用的不同保鲜方式也应作必要的提醒。