无锡“胖子”比例超全国

　　无锡推出全省首份居民膳食营养状况调查报告，显示无锡人膳食结构不尽合理——

　　民以食为天，无锡人的膳食情况如何？昨天，无锡市卫生局公布了由市疾病预防控制中心承担的无锡市居民膳食营养状况调查结果。结果显示，无锡居民膳食结构不尽合理，与膳食结构和生活方式密切相关的慢性病患病率呈迅速上升趋势，成年人超重／肥胖比例过高，明显超过我国成人超重和肥胖率。据悉，这是无锡首份居民膳食营养状况方面的报告，

在省内属首创。

　　现状：

　　盐酱糖超标奶、谷类不足

　　无锡居民热能与蛋白质摄入基本得到满足，优质蛋白质比例上升，动物性食物品种结构优化；尤其是无锡居民水果消费量大幅度提高，每人每日消费量达１１２．５克，为全国消费平均水平的２．５倍。

　　但忧明显多于喜。据介绍，无锡居民每人每日油脂消费量为５３．８克，为世界卫生组织推荐摄入量的２．２倍；畜禽肉类每人每日消费量为１２５．４克，达到推荐摄入量上限１００克的１．３倍；谷类食物每人每日消费量为３０５．４克，接近推荐摄入量的下限３００克；而在脂肪、蛋白质、碳水化合物三者向人体供热中，由于脂肪摄入量过多，而导致碳水化合物供热的比例下降为３９．３％，明显低于５５－６５％的合理范围。

　　此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是普遍存在的问题，无锡居民每人每日消费量分别为５０．６克和３６．３克，虽然分别高出全国水平２４．３克和２０．３克，但仍未达到推荐数值，仅为推荐摄入量的５０．６％和７２．６％。农村奶类消费量仅达到推荐摄入量的１７．７％。在所有微量元素中，钙的摄入量缺乏程度最严重，全市居民钙摄入量每天仅为４７８．９毫克，相当于推荐摄入量的５９．９％。

　　调查还显示，无锡居民每人每日食盐消费量为１４．７克，远远超过了世界卫生组织推荐的６克标准，为其２．５倍。同时，由于无锡居民喜食红烧菜肴的特点，居民每人每日食糖、酱油的消费量分别为８．０克和１１．０克，均高于全国水平。同时，居民一日三餐的分配也不合理，早餐能量偏低，晚餐能量偏高。

　　影响：

　　“胖子”比例超全国水平

　　令人担忧的是，与膳食结构和生活方式密切相关的慢性病患病率正迅速上升，特别是近５年来的发病率直线上升，与传染病低发病率形成鲜明对比。据统计，无锡市３５岁以上人群中高血压患病率为３８．７５％，估计目前全市有高血压患病人数达到近１００万。糖尿病患病率增加，３５岁以上人群中糖尿病患病率为３．８１％，高于全国平均数，估计全市糖尿病患病人数达８万；高血脂患病率高，３５岁以上居民高血脂患病率为４．５６％，估计全市高血脂患者近１０万；超重和肥胖患病率呈明显上升趋势，按世界卫生组织标准评价，我市城市１８岁及以上成年人超重／肥胖率为３７．１％，农村达３５．５％，估计全市超重肥胖患者约１５０万。成年人超重／肥胖比例过高，显著超过我国成人超重和肥胖率。

　　思考：

　　营养师奇缺

　　无锡市民的饮食已经由吃饱转为吃好，但是离饮食的“最高境界”———吃出健康还差很多。要真正做到吃出健康还很困难，一方面是市民还存在很多饮食误区，另一方面，餐饮业的迅猛发展，越来越多的人把做饭任务交给单位食堂、社会饭店。后者推出的菜肴往往以口味制胜，一家饭店的负责人坦言，饭店的菜肴都是通过重口感、赶潮流来迎合消费者的口味，而这些菜肴往往与健康饮食沾不上边。如很多时下流行的沸腾鱼，几乎是一锅油，很明显不利于健康；无锡人热衷的糖醋排骨，口味偏重，糖份掩盖了高盐，高盐高糖又危害健康；还有很多无锡人往往喜欢吃初腌的咸鱼、咸肉，其实这时候的腌制品含亚硝酸盐最多，具有致癌性。

　　作为市民饮食的顾问———营养师可以很好指导市民饮食，但是无锡目前的营养师仅仅活跃在医院里，提供服务的对象只局限于患者，与广大市民还有一定距离。

　　对策：

　　政府市民都要努力

　　李群，江苏省人民医院营养科主任，省内营养学方面的权威专家。她认为，引导市民合理健康膳食一方面要靠政府干预，另一方面要更新市民饮食观念。对于前者，可以采取对餐饮业，包括单位食堂、学校餐厅、社会饭店等从业人员进行相关培训，从源头上遏制不合理膳食。对于后者，就需要营养卫生方面的专业人员深入到社区，进行健康教育宣传，让居民改变长期养成的不合理膳食结构。李群还说，将政府资金投入到改善居民合理膳食中去，其影响是巨大的，比增加医保资金要起码提高数十倍，达到真正的防病效果。

　　记者在采访中还了解到，市卫生局正考虑在无锡预防医学会下设一个营养分会，专门为市民提供营养方面的指导；社区卫生服务站承担的健康教育功能也将为当地居民提供这方面的知识；无锡市慢性病监测网络已建成，并正在逐步完善；目前无锡已建成４个慢性病干预试点，对慢性病患病人群督促服药及提供膳食指导，并将逐步推开。

　　（记者何玉洁）