购买禽肉有讲究

　　郭俊成

　　（辽宁省动物卫生监督管理局信息中心 教授级高级兽医师）

　　据省消费委员会反映，近期来，由于发生禽流感，有一部分不了解情况的市民干脆不吃鸡肉、鸭肉。其实大可不必，只要做到科学买禽肉、正确食用，还是非常安全的，尽管放心食用。

　　那么，买什么样的肉最放心呢？一是要选购正规市场、厂家的禽肉，要认清禽肉检疫合格证明；二是要识别健康禽肉的特点，如放血良好，宰杀的刀口外翻、切面粗糙不平，其周围组织的血液浸润区大，脂肪洁白或浅黄，瘦肉鲜红，指压有弹性。对于外观呈暗红色或黑红色、切面有黑色血液浸润、血管里充满血液、指压无波动感、脂肪有血迹的肉不要买；三是不要贪图便宜，从一些小市场商贩手中购买来路不明的禽肉（含鲜肉和冻肉）；四是不要到农贸市场购买商贩私自屠宰的土鸡和土鸭，尤其是眼部有结膜炎病变、爪鳞下有出血斑和胸腹部淤血出血的鸡。 ( 东北新闻网)