买食品绝对不要买处理品

　　中国首批营养医师丁兰转告晚报读者“怎么吃”

　　本报讯（记者 李胜安）本报市民热线5589999经常接到关于科学饮食方面的咨询。昨天，中国首批营养医师、原北京大学第三医院营养部主任丁兰给厦门市民讲了一堂生动的科学饮食课。

　　吃素好不好？光吃菜不吃主食好不好？什么样的蛋白质才是优质蛋白质？哪些食物所含的蛋白质最好？糖尿病人可以大吃牛羊肉吗……丁兰昨天从人所需要的各种营养素讲起，讲了一系列大家所关心的问题。她说，尽吃素的人优质蛋白摄取不足，因此是不好的；粮食是必不可少的，因此光吃菜不吃主食不对；接近人体蛋白质本身的蛋白质是优质蛋白，含蛋白质最好的食物包括奶类、鸡蛋、鱼类、禽类、瘦猪肉等；牛羊肉含有的饱和脂肪酸较多，因此糖尿病人不宜多吃。

　　丁兰还讲了很多很实用的观点，记者记下了一部分：

　　■ 吃油按照饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸1:1:1的比例摄入最好，但肥胖的人饱和脂肪酸可以少一点；

　　■ 动物油和植物油都要吃，但炒菜用植物油就可以了，因为我们吃的肉类中就有动物油，没必要另外补充；

　　■ 必须有油，你才能吸收胡萝卜中的维生素A，所以，吃胡萝卜炒肉是合理的，生吃胡萝卜不合理；

　　■ 多吃膳食纤维丰富的食物，不容易便秘，可以防直肠癌；

　　■ 多喝水多排毒，要让孩子习惯喝水，而不是老喝饮料；

　　■ 光喝一个牌子的矿泉水不科学，要换着喝，这样才能吸收到更多种类的矿物质；

　　■ “宁吃好桃一口，不吃烂桃一筐”的说法有道理，买食品绝对不要买处理品，即使它是便宜的；

　　■ 孕前3个月，想吃什么就吃什么，吃得少也没关系；

　　■ 学龄儿童吃烤羊肉串是绝对不好的，肉干吃了也不好，要多吃煮的蒸的；

　　■ 学龄儿童绝不能不吃早点，一天吃3顿不够，要吃四五顿；

　　■ 胆固醇也要适当吃一点，一点胆固醇都不吃，人的抵抗力会下降；

　　■ 血脂不高的老人，可以每天吃一个鸡蛋；

　　■ 花生瓜子吃多了不好；

　　■ 老人太瘦容易骨质疏松；

　　■ 减肥的人要吃早餐，但别吃夜宵；

　　■ 饥饿减肥要在医生监护下进行；

　　■ 饥饿减肥的人容易缺维生素B1、维生素B2和钙、铁，可以吃点药。

　　此外，国家健康产业工作委员会常务副主任兼秘书长胡广雪在这次讲座中谈了我国营养师不足的问题，他说，我国即将出台的《国民营养条例》规定，所有的学校、机关、幼儿园都必须配备营养师，社区也要配备营养师定期为居民讲解营养知识，很多相关企业则已经在招聘营养师了。据预测，我国至少需要400多万名营养师，营养师就业前景看好。

　　这次讲座由本报主办，厦门新华医学教育培训中心承办，来听讲座的400多人大都是本报的订户。与一般健康讲座听众都以老年人为主不同，这次来的听众老中青都有，老年人的比例并不高，有很多20多岁的青年人。(来源：厦门晚报)