品牌羊肉汤 啥时吃得到哟？

　　冬至将至，成都好吃嘴日啖万只羊；但火爆背后，却是羊肉来源无法保证，经营混乱的尴尬

　　冬至将近，成都市民纷纷扑向各羊肉汤馆，市内到处可见狂啖羊肉的热闹场面。因此，成都专售羊肉汤的店最近是家家生意兴隆，许多平时经营川菜或小吃的餐馆也纷纷做起了羊肉生意，北京涮羊肉、内蒙小肥羊等外地餐饮企业也看好成都的羊肉消费市场，加入了

竞争。

　　看场面

　　火爆！一天吃掉万只羊

　　昨日记者走访看到，蓉城老妈火锅城专门辟出了一层楼来经营羊肉火锅，每天店门口仅停放的车辆就近百辆，晚上7点到9点钟之间，排队等座的顾客来了一批又一批，几乎没断过。成都坝坝宴火锅楼城中店也打出了“冬季特添羊肉火锅”的招牌，晚上6点刚过，能容纳近800人的院子里黑压压一片全是吃羊肉汤锅和羊肉火锅的“好吃嘴”，场面甚是壮观。就连街边巴掌大的小面店也不甘落后地做起了“羊肉汤”生意，北门大桥附近一家不到200平方米的羊肉汤小店老板称，他的店里两三天都能卖掉七八只羊。

　　而龙泉阳光城的羊肉火锅一条街、双流黄甲镇、青羊区文家场和城里的小关庙、三关塘、望平街等羊肉汤锅比较密集的地方，竞争就更为激烈了。除了羊肉汤锅、羊肉火锅、涮羊肉外，还有烤全羊、红烧羊肉、羊排、全羊席等，各种各样的羊肉菜品也是生意火爆。

　　据了解，成都各餐馆的羊肉主要来自双流黄甲镇、简阳、大邑、金堂、梓潼、剑阁等地，更远的来自河南等地。一位多年经营羊肉汤锅的业内人士介绍，成都专售羊肉汤的店并不多，但冬至前后，成都大大小小约5万家餐饮企业中，估计有20%左右的本地餐馆转做羊肉生意。向成都提供羊肉的简阳人陈老板表示，他从今年10月开始，每天向近20家成都餐馆供应1000多斤羊肉，相当于七八十只羊。他表示，根据这个数量来估计，成都羊肉汤销售最旺的12月份，平均每天能消费上万只羊。由于羊肉汤的火爆，连香菜等辅配料也跟着涨价，价格翻了几番。

　　看竞争

　　外地兵团争发“羊”财

　　前几年，小肥羊大举杀入成都时曾创下一个月天天爆满、每天营业额高达十几万元的惊人成绩。从去年开始，成都又刮起了北京涮羊肉旋风。

　　昨日，记者在二环路西二段一家北京涮羊肉自助餐厅看到，100多个餐桌全部爆满，餐厅大门口挤满了等位的客人。一位正在就餐的何先生表示：“自助涮羊肉价格便宜，也挺节省时间，我和同事几乎两三天就来吃一顿，吃了快半个月了。”据该餐厅宋经理称，去年成都餐饮业销售额高达160多亿元，而目前成都正宗的北京涮羊肉餐厅仅两三家，他估计，按照目前他两个店铺一个冬天差不多能赚50万元的发展形势来看，成都至少每年还能有上千万元的涮羊肉市场。

　　□边吃边说

　　成都羊肉汤应自创品牌

　　目前，每年冬季喝羊肉汤、吃羊肉火锅已经成了成都人特有的饮食习惯，“双流黄甲麻羊节”、“都江堰冬季羊肉节”、“简阳羊肉美食节”、“金堂县黑山羊节”等成都及周边各地区举办的各式羊肉节越来越多，可以说，冬至羊肉节已经成为具有成都地域特色的民俗节日。然而，成都羊肉汤餐馆仍处于自生自灭的状态。一是由于没有专门的行业组织进行市场指导，没有建立相应的预警机制，一旦行业有突发状况，羊肉汤馆很容易就倒闭了。二是一些餐馆专营冬季，羊肉来源无法保证，经营混乱，缺乏行业自律。为此，业内人士呼吁成立专门的羊肉汤锅行业协会，创建成都人自己的羊肉汤品牌，促进成都“羊肉经济”的良性发展。昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会相关负责人表示，会重视这一现象，对相关市场进行考察后再做决定。 记者钱阳摄影刘陈平