文化味抢市场 传统餐饮欲抢星级酒店“贺岁宴”

　　一进入12月，沈阳各大星级酒店就纷纷启动圣诞策划。而另一面，街头巷尾的大小餐馆也请来“圣诞老人”，作为招揽顾客的“形象大使”。12月19日，记者走访沈阳餐饮企业及餐饮协会了解到，即将到来的连串节日不但成了星级酒店“大赚”的时令，而且已演化成整个餐饮行业的“最高商机”。那么，星级酒店和传统餐饮，谁会是今年的最大赢家呢？

　　星级酒店：“演出”升级成本棘手

　　12月19日，记者走访时发现，虽然距离圣诞、元旦还有一段时日，可沈城已感觉到了浓厚的节日气氛。那些价位从几元到几百元不等的圣诞帽、圣诞袜和会动、会唱歌的“圣诞老人”，不仅摆进了沈城商场的柜台，也成为了餐饮网点布置门面、营造气氛的装饰品。

　　据沈阳市饭店协会副秘书长张先生介绍，目前，洲际酒店、商贸饭店等星级酒店都推出了自己的“节日策划”。虽然每年都离不开传统的“老三样”———“晚宴”、“演出”和“抽奖”。但是，今年星级酒店的“演出”消耗费用比任何一年都多。星级酒店不惜血本，请来世界知名乐队、国内著名演员等，为圣诞节“助威”。针对高昂的“演出”成本，多家星级酒店负责人表示，能否收回还是个未知数。

　　据介绍，市内各大星级酒店的圣诞大餐价格较去年有所下降，每位价格大约在400—1000元之间，而且区间划分更为细化，平均每百元一个档次。

　　餐饮老字号：靠“文化味”抢市场

　　除星级酒店外，餐饮老字号也称得上“贺岁经济”的“主角”，成为市民节日就餐的首选。

　　往年，眼看着星级酒店及商场百货在节日期间大把大把地赚钱，餐饮老字号心中早已痒痒。今年，“眼馋”的老字号再也不想错过时机，掺杂着自家的悠久历史，学打出“文化”招牌，欲与星级酒店一拼高下。

　　记者走访多家餐饮老字号时，发现这些老字号企业普遍制定了节日时间表，延长节日期间的就餐时间，并安排小型节日活动。

　　据了解，沈阳目前得以存活的、拥有50年以上历史的餐饮老字号有10多家。这些老字号在节日期间都将推出“外卖”业务，消费者可以通过电话订餐，在节日期间享受“送餐到家”的实惠。

　　贺岁餐饮：星级酒店收入可能下降

　　据沈阳市饭店协会统计，餐饮业在去年12月24日当晚的营业额达4000—5000万元，星级酒店收入的比重占其中的60％以上。“节日餐饮”为何如此火热？对此，一位四星级酒店的负责人透露，预订“平安宴”的大部分是团体购餐，个人就餐人群很少。因为临近年底，各企业、团体在“圣诞夜”搞答谢活动的较多。

　　对于节日餐饮业的未来趋势，沈阳市饭店协会负责人表示，随着理性消费观念的深入，未来节日餐饮将以中小餐饮企业为主，星级酒店的营业额可能有所下降，市场上很可能会出现“圣诞＋元旦＋春节”的打包新产品。本报记者孙明鑫王时勤 ( 沈阳日报)