素菜还可以这样吃

　　入冬以来，大鱼大肉不绝于餐桌，大街小巷飘着阵阵肉香。这个季节的聚会，几乎都是无肉不欢。

　　然而对于沪上市民来说，素食因其具有绿色、天然、健康的特点而备受推崇。近日，在龙华迎宾馆内刚开张的“人道素菜”，就把各个国家的饮食文化和特色引入素食，以200余道多国料理自助餐形式，呈现给食客。

　　人道素菜 新鲜食材健康饮食

　　来自台湾的“人道素菜”，日前已经正式登陆沪上，它是在龙华迎宾馆素斋餐厅的基础上重新装修而成。

　　走进“人道素菜”餐厅，典雅时尚的装饰风格使人耳目一新，夺人眼球的要数整齐安置在透明容器中的各色水果，看起来水润新鲜的水果其实都是用作装饰，与室内柔和温馨的灯光交相辉映，营造出的鲜润氛围，更添食欲。

　　据介绍，餐厅整个面积有2500多平方，餐位450左右，有4组不同风格的餐桌。以多国百汇料理自助餐形式及桌菜，外烩、喜宴、寿宴、聚餐等，推出各类创新素食料理，包括有精致中式料理、汉方养生料理、日式、泰式料理、西式料理、有机蔬菜沙拉、哈根达斯冰淇淋、精致西点等。

　　分门别类 煎炸蒸煮炖挑花眼

　　由于餐厅面积比较大，所以建议你在动筷之前，不妨先兜一圈看看，有哪些食物是计划中想尝尝味道的。

　　在西式甜点区，转动着的巧克力喷泉引人注目，起司蛋糕、杏仁派、抹茶慕司、巧克力蛋糕小巧精致。中式蒸点区则是包罗万象，蒸包、马拉卷、素鱼翅饺等等。在热锅区，总厨林先生向我推荐了灵菇山珍味、笋翅菜心、香椿炒饭和椒盐杏菇丝等。羹类中的台湾鱼翅羹，

　　内含九种素菜：素鱼翅、山东大白菜、金针菇、胡萝卜丝、笋丝、香菇丝、素火腿丝、素香菇肉羹丝和珍味羹，并放入芹菜、香菜、黑醋等熬制而成。

　　日本料理区有日式辣味菜、日本生鱼片、海藻沙拉和荞麦酱凉麦粉，并配有日式和风汁、味噌酱、芥末等多种调料。还有四种日本汤料，其中芦荟蜂蜜养颜、山药泥养生。意大利炒面区有意大利面、筒面、螺旋面和意大利通心粉，并配有8种调料和3种口味。野菜生炒区中陈列了一些蔬菜，有常见的青菜、菠菜，也有不常见的秋葵和观音菜等，分别起到养胃补血的功效。

　　此外，还有火锅区，水吧，水果区、凉菜区等等，令人眼花缭乱。

　　天然原料 美味来自调料搭配

　　素菜的材料采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取出来的，如生鱼片时用魔芋粉制成，口感滑润，偏向生鱼片；黄豆等都是素食常见的原材料，经过提取后，保留有丰富的营养。

　　在蔬菜的搭配和造型上下功夫，以诱人的色彩和视觉效果，勾起你的食欲。厨师说，只要用一点心思，加一点创意，就能让一盘简单的素净菜肴活色生香起来。

　　一丝清甜，一缕雅香，一些恬静，一点禅机，仪态万方却又淡定若菊，这就是素食的诱惑。作者:□文图 宁蒙