年关将至 肉价上涨

　　“最近猪肉价怎么涨得那么厉害啊？”昨日，市民黄小姐打进热线22877003反映道。

　　“猪心多少钱一斤？”“20。”“怎么那么贵，18，要不要？”“亏本了！”“真是七卖八卖！”市民王先生嘴里咕哝着，转身离去。昨日，在前坂菜市场，记者碰巧就遇上了这一幕。

　　“143斤整只猪，剥去猪肚，连猪毛也拔完，从宝洲路屠宰市场批发，就要900元了，而一个月前，大约600多元就可以了！”看着主顾嫌贵离去，摊主黄阿姨，不甘心地用手拍着猪肉抱怨道。依照黄阿姨的意思，1斤肉，平均得卖6元多才能保本，比一个月前4元多的，将近高出2元。

　　“最近是涨得快了些。”在南门菜市场，摊主老杨告诉厝边记者，往年这时候，猪肉也涨过，但是幅度不大，一般涨几毛钱，涨1元钱，就算多了！而最近，猪肉、猪心、排骨、龙骨、双层肉等等，大多每斤都要涨1元到1.5元的幅度。记者随后又走访了几个菜市场，发现情况都差不多。

　　至于价格为什么上涨？据摊主们介绍，一方面是年关快到了，市场需求量大了；另一方面是，最近浙江、广东等外省生猪批发商来闽大量采购生猪，造成猪源供给偏紧；此外，受禽流感影响，市民鸡鸭买得少了，猪、牛、羊肉的消费就多了起来。因此，预计从现在到春节前，猪肉价格还将继续看涨。

　　每周一菜

　　东坡肉

　　原料：猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。

　　制作过程：1.将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清；2.锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火烧1小时，至肉约五成熟时，加酱油、白糖，小火焖煮半小时至肉质酥软；3.将肉用漏勺盛起，装入小瓷缸或小砂锅内。每缸放三四块肉，皮朝上，加一些原卤，加盖上笼用旺火蒸半小时即可。