使用奶粉培养菌种算“复原乳”吗？

　　本报讯 １２月２４日下午，安徽白帝乳业有限公司３楼会议室举行了一场座谈会，座谈会的主角分别是液态奶驻厂监管小组和企业相关负责人。双方就复原乳政策出台后的执行、政府监管方式、复原乳标签标志等问题进行了探讨。

　　复原乳如何界定？

　　对于酸牛乳，国家规定如果使用了复原乳，则必须在产品包装上进行醒目标注。监管人员指出，白帝在乳酸菌菌种的培养上使用了脱脂奶粉，能不能工艺上使用鲜奶替代？对此，白帝乳业的相关技术人员表示，使用奶粉培养乳酸菌菌种，是国际通行的惯例，也是工艺的需要。一旦使用鲜奶培养乳酸菌菌种，由于其含有脂肪，在生产工艺上则无法满足菌种培养的质量要求。但是这样生产出来的酸牛乳是否应该标注“复原乳”？企业人员建议监管小组将这一问题上报，完善相关配套政策。

　　乳业应提高准入门槛

　　目前，对于食品加工行业，质量技术监督部门主要采取产品抽检、定期巡查和驻厂监管３种方式进行管理。企业代表认为，这几种方式都有效地净化了市场，但是也存在“守法的企业受到的监管最多，不守法的企业甚至地下作坊反而无人监管”的现象。对此，企业代表提出，应该提高乳品生产行业的准入门槛，不能再出现有的乳品生产企业“连牛毛都没有一根”，却天天大批量生产出乳制品的现象。

　　更换标志企业损失惨重

　　２００２年以来，关于标签标志的标准已经变更了３次，每次新规定出台以后，企业都要对自己的产品包装进行改版。此次最新出台的《预包装食品标志标签》强制性标准出台后，白帝乳业投入８０万元重新设计自己的产品包装，并且还将对企业使用的玻璃瓶进行更换。

　　据了解，消费者每喝一瓶鲜牛奶，白帝就必须准备４只玻璃瓶周转，新规定出台以后，白帝光更换玻璃瓶一项，就要损失近４００万元。企业建议：政府在制定标准的时候，能不能考虑企业的承受能力，从建设节约型社会的角度出发，保持新标准的相对稳定性呢？（熊兆巍）