微量元素醇了黄酒

　　快报讯（见习记者唐宏梅）记者昨日从有关研究机构了解到，绍兴黄酒之所以名闻天下，与绍兴鉴湖水有异常丰富的钼、锶两种微量元素有关。

　　据有关专家介绍，黄酒酿造过程中依赖于异常高效应的催化剂“酶”的存在，而钼、锶等微量元素恰恰是酶反应所必须的激活剂，钼、锶等参与酶的活动后对黄酒品质产生很大影响。专家在对黄酒的研究对比中发现，绍兴黄酒所用鉴湖水有着比一般河流、湖泊多得

多的有益微量元素，钼、锶两种微量元素含量异常，其中钼含量最高达17.7微克/升，锶高达120微克/升，比一般黄酒高出许多倍，因此酒味更醇。