厨师仅靠目测确定原料重量 餐饮企业违规现象多

　　【龙虎网讯】昨天上午，南京市质监局对部分餐饮企业突击检查，发现短斤少两等违规现象较为普遍。

　　检查中发现，部分餐饮企业竟然是“估量销售”的，其中不乏信誉较好的洋餐饮。在位于大洋百货一楼的必胜客记者看到，用于称量较轻食品的秤竟然是家庭用秤。在珠江路上的百姓人家精品菜馆，检查人员发现，该店只凭厨师的“感觉”来确定重量。如羊肉，菜

单上标注的是400克，厨师就目测将羊肉盛入锅中。

　　而在位于大洋百货一楼的必胜客，其菜肴标注重量只有总重量，而没有生料的重量。如金枪鱼沙拉，菜单上只标注菜肴重量为220克，而金枪鱼的重量则没有任何标注。在中山南路上的星巴克，菜单上同样没有明确标净含量，一些菜点只以大、中、小份区分。

　　同样是在中山南路上的星巴克，检查人员用标准量杯对其咖啡容量进行检测，发现60毫升的咖啡实际只有55毫升；在珠江路上的百姓人家精品菜馆，饭店里有两种杯子装饮料，一种1.25升，另一种1升。而一扎38元的玉米汁可以用1.25升的容器装，也可以用1升容器装。质监部门要求违规企业按照有关规定内容进行整改。