苏州为豆制品开了10次联席会

　　12月29日清晨，在苏州大部分农贸市场的豆制品摊位上，出现了一种商标为“寒山”牌的盒装豆腐。包装上标明了配料、保质期、保藏方法、生产日期、净含量、卫生许可证号、产品标准号等内容。在这一天的本地媒体上，公布有该市五个部门联合对豆制品生产企业进行现场审查后，首批通过审查的企业名单和品牌，这两件事意味着，苏州豆制品行业的整体转型开始了。

　　豆腐等豆制品，价廉物美，营养丰富，深受市民喜爱，苏州市区每天销售量约达200吨。但由于制作简单，豆制品质量良莠不齐。据一位业内人士涛先生告诉记者，在去年，苏州有300多家豆制品厂和作坊，有“三证”的仅120来家，其中近一半为地下作坊。这些地下作坊大多生产环境和水质差，卫生条件恶劣，为节省成本多使用劣质大豆，而且经常添加各种乱七八糟的东西。例如，为让油豆腐炸得松大，就放洗衣粉；要让百叶显得黄，添加柠檬黄；粉皮要增绿就放工业色素，素鸡里放兽用四环素，用医院废弃的石膏点豆腐……因此，整顿豆制品市场，让市民吃到可口又放心的豆制品，这件事就放到了苏州高层领导的议事日程上。

　　今年7月，苏州市政府发布了《关于市区豆制品加工、销售监督管理意见》，决定明年元旦起，所有散装豆制品都将清理出市场；而对规范的大中型豆制品企业实行政策扶持，鼓励企业引进产品质量检测系统和污水处理系统，进行包装改造及配送中心和连锁网点建设，政府予以相应补贴。

　　据有关人士透露，苏州市政府“有形的手”出招有力，仅专门为豆制品召开各有关部门联席会议，就达10次之多。另一方面，通过扶优扶强，优胜劣汰，市场机制这只“无形的手”也发挥了作用。

　　刚刚投产的寒山豆制品公司，由苏州最大的副食品批发市场南环桥市场在各方支持下，投资600多万元建成。公司建筑面积4200平方米，豆制品加工车间44间，加工能力达到日投料50吨以上。最吸引人眼球的是，公司还投资40多万元建立了豆制品质量检测室，投资100多万元建设了专门的污水处理站，每天可以将250吨污水处理到国家一级排放标准。

　　记者来到这家苏州有史以来最大的豆制品生产基地，只见用以生产豆腐、百叶、素鸡、豆腐干等20多种豆制品的生产和包装设备全部用不锈钢制成，墙上和地面贴着瓷砖，能源使用热电厂提供的蒸汽，工作人员穿着白工作服，环境整洁得好似制药厂。据公司负责人范仁宝介绍，公司提供的是一个一流的豆制品生产平台以及整套管理、工艺、产品质量和卫生标准，还帮助开拓市场。首批进来22家经过挑选的中小型豆制品厂，设备由他们各自投资，不过是统一购置的。这些企业采用统一采购的大豆原料，在各自的设备上加工豆制品，统一打上“寒山”牌商标。入驻以后，原来的厂就关掉了。

　　据了解，寒山商标是原先苏州豆类食品厂的商标，也是苏州市区豆制品的知名品牌。由于种种原因，这家有40年历史的公有企业在2001年8月倒闭。这次让优质地产豆制品来与地下作坊豆制品在市场上交锋，就请出了这一让市民熟悉的老商标。南环桥市场董事长孟新鹤向记者介绍，一块豆腐，看起来很小，但它是市民菜篮子的重要组成部分。这个公司办起来可以解决市场所需50%%以上的放心豆腐，前期会亏本，但操作得好，也可能获得微利。这些企业进来后，我们也考虑在尊重大家意愿的前提下，逐步发展成股份制公司，将“寒山”豆制品做大做强。

　　记者一早来到南环桥，看到许多人在批发“寒山”牌豆制品。现在，苏州市区已有70个“寒山”豆制品供应点，春节前将达到120个，最终达到140个。南环桥市场为这些供应点配置了冰柜，实行从出厂到运输、摊点的“冷链”销售。李莹斐刘晓锐 周铮 嵇元

　　图为“寒山”豆制品生产基地检测中心。这里配备有专职检验人员和先进的检测设备，确保豆制品的质量和卫生安全。刘晓锐李莹斐 摄