中餐馆提高餐饮服务 管理开始向“洋快餐”看齐

　　【龙虎网讯】洗手六洁程序就贴在墙上、椅子摆放间隔也要有严格标准，凡有高低台阶的地方都设置了提醒消费者注意的黄色警示线，洗手间里贴着“洗手六洁程序”，指导消费者如何正确使用洗手液及洗手、揩手的步骤、冲洗的时间……领用一件物品的时间从30分钟变为30秒……

　　这些似乎是在洋快餐店才能看到的情况，昨天记者在参加南京餐饮商会的“五常法

”授证仪式时了解到，目前南京一些中餐馆也开始按此实行。

　　香港“五常法”协会首席顾问、现任香港餐饮联业协会会董谭淑玲女士昨天向真知味酒店授予“五常法”合格证书。这是江苏省第一个获得这一证书的餐馆。另外，红泥大酒店等饭店也在推行这一做法。

　　南京餐饮商会秘书长宋佳玲介绍：全国有唐宫、稻香集团等十多个知名餐馆获得“五常法”证书。一位业内人士说，五常法受到餐馆欢迎，一个重要原因是中餐原本在标准化上和洋快餐比要逊色，而确定“常自律”、“常规范”后，餐厅可以提高餐饮服务标准化程度。