“讲口味”火了老字号

　　本报讯（记者杨滨）砂锅居的砂锅菜一天销售1200多个，烤肉宛烤肉一天卖出150余公斤，老西安泡馍一天售出1000多碗，曲园酒楼酸辣肚尖一天销售60多份……元旦期间，拥有40余家老字号的聚德华天公司销售增长25%，家家爆满让老字号既长了人气，又赚了财气。

　　业内人士分析，今年老字号开局火爆的原因，一方面是今年整个餐饮市场形势继续看好，外出就餐聚会已经成为人们庆祝节日、沟通感情的主要方式；另一方面，人们的餐饮

品位发生了新变化，过去老北京讲究的“到哪家馆子吃哪道菜”的习俗，重新演变为一种时尚，到老字号吃经典特色菜，成为一部分对“吃口儿”比较挑剔、讲究的顾客的首选。