让豆皮变出100种花样 武汉拟成立名小吃研发中心

　　荆楚网消息（楚天金报） 记者 张军 报道：豆皮是江城家喻户晓的小吃，街上卖的豆皮一般都是方形的，如果做成四瓣花形，让四个“花瓣”内的馅味道各不同，能行吗？武汉小吃制作大师虞东海说，完全可以。昨日，虞大师还透露，武汉名小吃研发中心正在酝酿成立，欲将武汉传统名小吃发扬光大。

　　昨日下午，在武汉餐饮业协会副会长郑传韬邀请下，虞东海在首义园名小吃评审厨

房，亲手演绎了豆皮的多种变化。在虞师傅的手中，长方形的豆皮不仅能变成圆形、三角形，还能变成梅花形、菊花形、荷叶形、扇形、帽子形。虞师傅说，四瓣花形豆皮又叫四喜豆皮，适于喜宴；帽子形豆皮也叫冠顶豆皮，适于升学宴……虽然变化众多，仍是“汉味”十足。

　　目前，在虞东海大师、中国烹饪大师徐家莹的号召下，江城一批专业人士准备成立名小吃研发中心，该中心就设在筹建中武汉名小吃街上，既可挖掘更多名小吃，也可就近投放小吃新产品。