探访目击猫肉变“羊肉”制作全过程

　　本报上海讯从事司法鉴定工作的邵振桦，去年9月对上海宝山区一间民房进行了探访，他看到了猫肉被制成“羊肉”的全过程。“听说有‘猫肉作坊’的传言，我就一直想去亲眼证实一下。”去年9月，邵振桦在朋友的帮助下以饭店老板看货的名义，进入了宝山一家“猫肉作坊”的现场。

　　“运来的猫肉都是冷冻好的，先要用盐去除猫肉的酸味，然后就往一个大锅里放。

”邵振桦说，在房间角落的笼子里有几只活猫，其余都是已经杀好冻好的猫肉。锅里早已放好了水、羊骨和羊的内脏，先煮成羊杂汤，然后放入猫肉。“一锅下去，估计有100到150只猫。”

　　“作坊老板说，做这种生意不是一两天了，这种手艺是传下来的。”邵振桦回忆，放入猫肉煮一段时间后，他们把锅内的空气抽掉，这样猫肉内的血和脂肪也被吸了出来，浮上表面，羊杂汤内的汤汁就进入了猫肉内。

　　老板告诉邵振桦，这样的一锅猫，他们一般一天能做两到三锅，一锅大概需要做5小时。这里出来的“羊肉”80％以上供应本地。