一把刻刀雕出精彩世界

　　王正辉，行内人称他为“神州食雕第一鹰”。一块泡沫或蔬菜经过他一番雕琢，转眼间就成了栩栩如生的花鸟虫兽。正因为掌握了这一技艺，26岁的王正辉已从当年的一名普通的打工者成了一位名厨，并被编入《中华名人大典》。

　　17天完成故宫九龙壁浓缩版

　　走进王正辉的工作室，记者立刻被满墙满院的雕刻吸引住了。有憨态可掬的老寿星，有衣带飘飘的古代仕女，有下山的猛虎，还有用泡沫雕成的大白菜和水果。在房间的一角，有一只展翅欲飞的巨鹰，它目光炯炯，直视前方，翅膀高举仿若扑食。

　　最让人叹为观止的是东墙壁上的雕刻画。墙壁上有9条颜色各异的巨龙，或盘曲回绕，搏浪戏珠，或昂首奋身，吞云吐雾。王正辉告诉记者，这是他模仿故宫的九龙壁花了17天时间刚刚完成的4×2米浓缩版。为了突出龙的形象，王正辉采用了美工的手法和浮雕技术，使巨龙富有立体感，并采用亮丽的黄、蓝、白、紫等颜色，使得九龙壁的雕塑极其精致，色彩甚为华美。对着这巧夺天工的雕刻，若不是记者用手触摸，真不敢相信这么一大幅的九龙壁其实是由一大块白色泡沫雕刻上色而成的。

　　年仅26岁徒弟已经遍布全国

　　在王正辉的工作室里，记者见到一名正在低头雕刻的男子，他正在雕刻一间小房子。王正辉说，这是他刚收的徒弟，现在在南京某饭店里担任厨师长职务，因为爱好这个所以找到了他。“才来了一两次，他就基本上入门了，他觉得我的方法比较好学。”

　　王正辉说，他的食雕技巧都是自己琢磨出来的，和传统的手法相比更为简易，所以引来不少人学习。王正辉自豪地表示，尽管他很年轻，但已收了不少很有资历的“老”徒弟。现在，王正辉的徒弟已经遍布中国，仅南京就有40多人。“很多都是南京本地知名餐馆和大饭店的厨师长，还有人特地从内蒙古赶过来拜师学艺的。”

　　认识到自己的食雕手法比较实用简易，所以王正辉一直把自己雕刻的每幅作品的心得和要领写下来，希望有朝一日能出书。让大家能更快地掌握这门技巧。

　　新年愿望把技术教给更多人

　　尽管王正辉事业比较顺，也拿了不少大奖，但他还是觉得不满足。

　　王正辉出生在安徽萧县大屯镇的一个贫苦农户家，由于家里穷，他在职高工艺美术班读了一个学期就辍了学。尽管他后来凭借努力和才气，在北京获得了国内外餐饮比赛的几十项大奖，并最终当上某大型餐饮店的35家餐饮部总经理。但年少辍学的经历还是让他觉得很遗憾。

　　2006年到了，王正辉说出了自己的愿望：“要是能利用空余时间到南京的厨艺学校里上上课，把我的本领教出去，那该多好！”快报记者黄卓琳文/摄