武汉全力打造武汉菜 为创建中国食都迈出坚实一步

　　荆楚网消息（楚天金报）记者 张军 报道：昨日成立的武汉地方菜研究发展中心宣布，将全力打造武汉菜作为创建中国食都的标志品牌。

　　鄂菜的代表菜武汉菜近年来发展迅猛，前年武汉餐饮业零售总额128亿元，位列全国城市第六；目前在省外经营的鄂菜代表酒楼也主要是武汉菜，并受到了国内南北消费者的认可和喜爱。加之省内拥有中国烹饪大师称号的名厨几乎集中在武汉，“发展湖北菜必先发展

武汉菜”在武汉餐饮界形成共识。

　　但武汉菜的特色多年来没有明确的界定，昨日武汉商业局负责人表示，“为武汉菜定位是历史赋予武汉餐饮人的神圣使命。”

　　可喜的是，新成立的研发中心吸纳了在汉的6名中国烹饪大师和在汉的主流餐饮企业，将共同构建武汉菜理论体系，整理文化史料，创新拓展武汉菜新系列等为主要任务，其中，菜肴创新拓展以企业委托、专家定向设计、企业有偿使用相结合，在菜肴品牌特色上树立“谁投入谁拥有”的行业新风，让武汉餐饮业同质竞争的现象成为历史。