老鼠肉也能吃？两广“冬令食鼠热”令人担忧

　　据新华社南宁1月10日电16岁的李志（化名）辍学后找到了一项工作：每天晚上到甘蔗地里捕田鼠，拿到镇上卖，最多时一个晚上可以挣到四五十元。

　　李志的“工作”每年10月开始，到次年3月结束，正是甘蔗长成到收砍结束的季节。他的家在广西北海机场所在的福成镇，当地以吃老鼠闻名，餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。一名姓赵的老师说，2004年冬天每公斤老鼠才卖7元，现在升到了16元。这些田鼠

除了供应本地餐馆，还被收购卖到广东湛江、佛山等地。

　　福成镇当地人不乐意别人说他们吃老鼠，他们总强调吃的是“田鼠”。在他们眼里，田鼠并不是老鼠。镇上有名的一家餐馆“天然居”的曾老板说，田鼠与家鼠一眼就能看出来，家鼠的毛褐黄色，田鼠的毛则是黑色的；家鼠四肢发达，田鼠像兔子一样，软绵绵的。曾老板认为根本不可能发生用家鼠冒充田鼠的事。

　　加工老鼠的过程并不复杂：先用开水将装在袋子里的老鼠烫死、去毛，再用煤气喷枪烘烤那些白溜溜的死鼠，它们的肚子很快鼓起来，厨师将其开膛破肚，除去内脏，斩掉四肢、尾巴和脑袋，剩下的鼠肉就可以按食客的要求，或炸或焖，或者炖汤。

　　曾老板自称做这一行已经八九年了，是镇上做得最早的。除了北海市本地人，一二百公里外的南宁、钦州也经常有人慕名专程到他餐馆里吃老鼠。

　　在北海市福成镇，除了一些大人以捕鼠为业，还有不少捕鼠者是学生，他们放学后到甘蔗地里用铁笼子装老鼠。许多捕鼠人都抱怨现在老鼠越来越少了，过去一个晚上能抓十几二十公斤，现在能抓三四公斤就不错了。

　　卫生防疫部门对日益风靡的冬令食鼠热忧心忡忡。北海市疾控中心副主任刘青华说，老鼠身上带有各种病菌，极容易感染到人。最严重的是鼠疫杆菌，传染性极强，鼠疫被列为一号传染病，近年来并未绝迹。“在捕捉宰杀过程中，一旦接触病鼠，存在许多使人感染的机会。”他说。