“便携式年夜饭”好吃不好看

　　本报讯据新华社消息：最近，南京出现一种便携式真空包装年夜饭，市民打个电话预订或到超市购买，回家后在微波炉或开水中简单地加热，就可在温馨的家中边看春节晚会边享受特级厨师料理的丰盛团圆大餐。

　　这种便携式年夜饭共分为188元、288元和388元三种套餐，可分别供3至10人食用。

　　据介绍，这种便携式年夜饭的菜单是南京农业大学食品科技学院的教授专门设计的，如3至5人的套餐内有10道荤蔬搭配的菜；5至8人的套餐内有16道菜；8至10人的套餐内有21道菜。

　　品尝过这种年夜饭的市民发现，在口味上，它和新鲜菜差别不大，但颜色不好看，本应碧绿的香辣贡菜发黄。南京农业大学食品科技学院郁志芳教授说，真空包装食品保持原来菜肴的色香味是关键。不放添加剂、防腐剂的食品经过高温处理后，只要接触到氧气就会变色，这在蔬菜上表现尤为突出。目前，他们正在研究，争取在年夜饭保“色”方面有突破。