私屠滥宰猪肉还在卖昨800公斤“黑猪肉”被查扣

　　时报1月15日讯(记者 袁超 通讯员张俊峰 吴勇)为保证春节前我市食品安全，昨天清晨，工商和商贸部门组成的执法队伍对非定点销售猪肉市场和早市再次进行了突击检查，查处力度及“战果”空前，当场查扣“黑猪肉”800公斤。

　　今天早晨7时10分，记者跟随市工商局槐荫分局与槐荫区商业贸易局畜禽屠宰管理办公室联合执法队伍，来到位于京福高速公路附近的一市场。

　　提前暗中打探的执法人员提供信息说，由于天降大雾，平时能摆40多个摊位的生肉市，当时只摆了6个，其中4家在售的疑是私屠滥宰猪肉，且已经开始做销售前的准备工作。

　　就在执法人员刚来到生肉市口时，记者看到，一些肉贩迅速行动起来。在一个摊位前，有的店员将案板上的分割肉紧急扔到车上，有的则跳进运货车驾驶室。集市上迅速弥漫起紧张的气氛，不知发生了什么事情的市民纷纷驻足观看，场面一片混乱。但是，见惯了商贩这种行为的执法人员早已身手敏捷地将这些商贩控制住。事先被“盯梢”的4个摊主无一人逃脱。

　　执法人员检查发现，被查摊位在售的猪肉皮较厚，毛孔粗，肉质粗糙，有腥味，瘦肉部分呈现深红色，肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层，是典型的私屠滥宰“母猪肉”。经清点，缴获600公斤母猪肉。

　　执法人员告诉记者，母猪肉不仅肉质较老不易煮烂，且含有大量激素和对人体有害的免疫球蛋白，儿童长期食用可能导致性早熟，诱发羊癫风、心脏病等疾病。

　　随后，记者又随执法队伍来到位于经四纬六路附近的早市。执法人员刚走近一生肉摊位，一店员便悄悄用一黑布将背后的生肉盖住，此举引起执法人员的注意，于是对被盖生肉进行检查，果然存有“猫腻”，随即，30公斤“黑肉”被查扣。随后的检查中，另外3个摊位销售的170公斤“黑猪肉”也被一并查扣。

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　　市民如何“辨黑打假”？

　　专业人士提醒市民，购买生肉时，除了需认准检疫检验章，必要时请摊贩出示票据外，还可以采取以下简易鉴别方法：

　　一是外观鉴别。新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。二是气味鉴别。新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。三是弹性鉴别。新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。