全市年夜饭预订量已超万桌 为使市民吃得放心开心 卫生部门——对超负荷经营年夜饭喊停

　　如今，年三十选择去饭店吃年夜饭的市民越来越多。但是，市民预订年夜饭的火爆却使一些饭店、酒家不顾自身接待能力超负荷经营。昨天，记者从市卫生局获悉，我市卫生行政部门已经为此专门发出通知，对超负荷经营年夜饭喊停！

　　今年仍实行年夜饭申报制度

　　市卫生局负责人介绍，近年来，市民上饭店吃年夜饭的逐年增多，年夜饭市场持续火爆。为防止餐饮单位超负荷经营而影响饮食卫生质量，确保市民年夜饭吃得放心，吃得开心，自去年以来，我市对餐饮单位实行年夜饭申报制度。

　　根据申报制度，我市500平方米以上面积，并承办10桌以上年夜饭的餐饮单位都必须提前向辖区卫生监督部门申报登记大年二十九至年初七期间每天的订桌数量。卫生监督部门据此可全面掌握春节期间辖区内各餐饮单位的订桌及经营情况，并提前安排好卫生监督工作。

　　现在，申报工作已基本结束。到本月16日，全市大中型餐饮单位年夜饭预订量已达到11202桌，其中杭州城区达到9432桌。

　　经营场地不得擅自扩大

　　根据市卫生局通知，各地卫生监督部门对年夜饭的食品卫生要加强监督管理，禁止提供年夜饭的餐饮经营单位擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所，不得超负荷运转。

　　针对少数单位有擅自扩大经营场地或异地设置就餐场所，超能力经营的迹象，市卫生局发出了禁令，要求各餐饮经营单位必须加强年夜饭食品原料采购的索证验收，重点做好家禽及其制品的索证、登记工作，发现有未经检疫或来历不明家禽制品的，一律予以控制。同时，市卫生局还要求各单位要落实蔬菜农药残留检测制度，切实把好原料食品卫生质量关，春节期间，餐饮食品卫生信息明示制度也要不折不扣地落实。

　　提供外卖要做好食品留样

　　除了上饭店吃年夜饭外，大多数市民还是喜欢在家吃团圆饭，但又要求饭菜的味道好、不逊于饭店，而且要方便省事。为此，一些酒家、饭店纷纷推出外卖年夜饭组合套餐，外卖年夜饭也因此成为今年年夜饭市场的新宠。

　　据了解，目前，包括楼外楼、知味观、花中城等杭城知名饭店在内的一些大型餐饮单位都推出了外卖年夜饭套餐。楼外楼推出一星期，总店的预订套数已有700多套。

　　为确保外卖套餐的食用安全，市卫生局对提供组合装年夜饭套餐外卖的餐饮单位再次提出了卫生要求。外卖（送）年夜饭套餐必须定型包装产品，并按食品标志标签的要求标注产品名称、生产单位、地址、卫生许可证号、生产日期、保质期限、保存条件及食用方法，并做好登记工作。提供外卖（送）年夜饭套餐的单位，还要按保质期限做好食品留样工作。

　　如果市民在吃年夜饭的时候发现问题，可拨打市卫生局卫生监督所投诉举报电话：86411262。(通讯员詹雅记者孟铁 杭州日报)