抢年夜饭市场，饭店拼死卖河豚

　　春节即将来到，南京各大饭店也大量采购原料，精心准备着市民的年夜饭。不过昨天，江苏省暨南京市卫生监督所对万家灯火、天狮百盛等饭店进行抽查时却发现，往年3月才露面的河豚提前上市了，已有饭店把河豚作为年夜饭的一个噱头。

　　大饭店争卖小河豚

　　每到3月，河豚由于肉质鲜美吸引了许多食客。昨天，卫生监督人员在中山东路的万家灯火饭店后场操作间，发现了已经开膛破肚的23条小河豚。卫生监督所人员告诉记者，现在许多饭店为了不给食客增加恐惧，都将这种小河豚称为“巴鱼”，实际上都是一回事。饭店厨师说：“他们把鱼内脏去掉后，已经没有任何毒了，食用很安全，价格在十几块钱一条左右，现在几乎家家都在卖。”紧接着在湖南路的“天狮百盛”，监督人员又发现了12条小河豚。

　　查到的河豚一律销毁

　　江苏省食品监督所有关人士告诉记者，根据食品卫生法的有关规定，河豚是绝对禁止出售给市民食用的。这是因为河豚鱼含有毒素，万一食后出了危险，后果十分严重，他们将按照有关规定，将查出的河豚一律销毁。有关专家告诉记者，野生河豚还是有毒，不能完全排除一些在海边围养的有毒河豚进入市场。不过现在野生河豚都卖到上千块一条，我们在饭店经常能看到的便宜河豚基本都是家养品种，而像春节前上市的这种巴鱼应该基本上都是家养小河豚。

　　南京师范大学生命科学院的殷志敏教授告诉记者，现在南京市场上出售的小河豚，是家养河豚的幼鱼，没有完全发育成熟，毒素含量应该说比较低。

　　拼死吃河豚不可取

　　专家提醒，没有经过专业培训，一般是分辨不出野生河豚和家养河豚的，拼死吃河豚不可取。而且即使是家养河豚，也不是一点毒没有。

　　南京师范大学胡亚丽高级实验师告诉记者，国外有人喜吃河豚生鱼片，由于没有去除微量毒素，体验美食的同时能感受到嘴唇“麻”的感觉。现在一些饭店做河豚的方法是去鱼子，但却让肝脏用油过一下，这样能够使鱼肉更加鲜美。一般来说，家养小河豚采用这种做法基本确保食用安全，但是野生河豚最好还是能去除鱼子以及肝脏。快报记者刘峻

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　　臭袜子晾在制冰机上

　　昨天，卫生监督部门检查发现，一些大酒店的后场卫生不容乐观。

　　在向阳渔港的仓库内，两个大纸箱分别装满了熏牛肉和小鱼干，根本没有任何的生产厂家和生产日期。一大袋子的泡辣椒随意扔在地上，不远处则是一条下水道。在万家灯火酒店，检查人员走进一个果品间，这里是制作水果拼盘的地方，但检查人员却发现服务人员把一双袜子和鞋子搁在制冰机上吹干，浓重的味道弥漫着整个屋子。卫生监督人员当即责令酒店整改。