臭豆腐不可多吃

　　豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，可能与亚硝酸盐作用生成强致癌物亚硝胺。

　　臭豆腐制作对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，易受其他细菌污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生有毒物质——肉毒毒素。这是

一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来发生的臭豆腐中毒事件，多是由这种毒素引起的。（据《西安晚报》）(都市快报)