年夜饭吃出新花样 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年01月19日07:59 潇湘晨报 | |||||||||
本报讯年夜饭年年要吃,是除夕夜最重要的一件事,它凝结着人们团圆、幸福、美满的愿望,但如何吃出新花样,着实让不少市民和餐饮店当家人动足脑筋,而从今年年夜饭的菜品来看,创新、档次多样、喜庆成为不可或缺的亮点。 在创新上,不少酒店酒楼可谓下足了功夫。从选配材料到烹饪制作都注重出新味,不同菜系的调制手法也开始大胆采用,如西菜中做、粤菜川做等。秦皇食府就在春节来临之
此外,新长福、九龙喜相缘、和生源等也相继推出了新菜品来争夺春节餐饮消费市场的大蛋糕。新长福透露,在菜品选择上比较灵活,以满足消费者的需求为前提,因此把2005年最受欢迎的菜品也加入到了年夜饭的队伍中,这也是与去年不同的地方。 在档次上,年夜套餐的分类也越来越细致,档次也越来越全。几乎每家酒店酒楼都推出了至少5款以上价格不等的年夜饭以适应不同消费层次顾客的需求,价格从三四百元到数千元不等。为满足市民的个性化需求,在相互协商的情况下,还可以更改菜品。 值得注意的是,今年的年夜饭也开始讲究绿色健康,往年全鸡、全鸭、全鱼和大肉这“四大金刚”在年夜饭上唱主角,而现在,采用无污染的绿色蔬菜烹制食品,已经成为各大饭店年夜饭的普遍特色。杨眼镜的杨军告诉记者,今年年夜饭的最大特色就是传统与现代相结合,很多禽类都被各式各样的水产品所取代,这样既健康又有创新。 记者在菜单上也发现,鸡、鸭这些禽类已经鲜少出现,取而代之的是基围虾、蟹、鲍、多宝鱼等海鲜。对此,一些负责人表示,除去人们已经在饮食方面追求健康等原因,受禽流感的影响,可能也是在年夜饭桌上不太愿意提及这类家禽的原因。记者 张 莉 | |||||||||