晨报讯 昨天，南京南苑街道健园社区摆了个擂台，该社区内5个少数民族的居民将本民族的特色菜肴向大家展示，可谓五彩缤纷，色香味浓。
健园社区作为南京市惟一的多民族社区，住着回族、维吾尔族、锡伯族、满族、蒙古族五个少数民族，150多户，300多人，占社区总人口3.6％。去年3月，该社区成立了“民族之家”，每周五开展丰富多彩的文体活动。昨天，社区居民拨通晨报85175110街区热线，
称他们马上要开展迎新春美食大赛，要求记者去“凑凑热闹”。
昨天下午2时许，记者赶到该社区，走进二楼“民族之家”的那间活动室，里面长长的展桌上摆满了各种菜肴，五颜六色，盘盘盏盏挤得满满当当。大厅里有一大红横幅：“健园少数民族迎新春美食展”。
在近百种菜肴中，数回族菜肴最多，这些菜肴都是回族居民在家里烹制好以后，送到现场来展示的。93岁的回族寿星金郑氏由76岁的女儿金元兰和女儿搀扶着来到社区，她们带来的是牛肚和卤豆腐。不仅奉上菜肴，老寿星还介绍了回族风俗。她说，回民不烧香、不烧纸，办大事或重大活动用的食品都是炸油香，不论是买面粉或送给客人的油香（油炸小面饼），一律讲究单数，买面要买一三五七九斤，给客人的油香也是单数。
“我们过新年家里要挂‘喜利妈妈’。”36岁的锡伯族居民关辉女士说，她带来的锡伯族的特色菜肴“吉菜粉”，是用酸菜和粉丝等原材料制作而成的；“京酱牛肉丝”则是由春卷皮、酱、牛肉烩制而成；“塌茄子”是用生姜、葱、茄子做成，先把茄子进油锅炸，捞出后放入烧开的甜面酱中，再放入佐料烧制。据关女士介绍，由于自己是嫁到这边来的，所以就入乡随俗了，平时很少穿民族服装，但是每逢过大年，她依然要在室内屋子的对角悬挂“喜利妈妈”。“这是我们锡伯族的习俗，屋子的对角拉起绳子，绳子上挂着弓箭、小靴子、小帐篷、小马，都是手工艺品，从初一挂到十五，纪念祖先。
今年57岁的热亚娜是维吾尔族妇女，30多年前，她与南京一位知青小伙子相爱并嫁给了他，后来就来到了南京。热亚娜带来的是新疆维吾尔族的手抓饭。这饭做法独特，要将胡萝卜等用菜籽油炒半熟后，再放入大米煮成，而不是他们喜欢吃的牛羊油。过年时，清真寺是他们必去的地方。
另外，满族和蒙古族居民带来的民族菜肴也是五花八门，每一道菜都让人垂涎欲滴。人们在欣赏美食的同时，还能欣赏到他们争奇斗艳的民族服饰。社区好多汉族居民都来捧场，有的人甚至毛遂自荐当起了评委，趁机还能“以品尝为名解解馋”。健园社区的周主任告诉记者，活动结束后，他们会把这些菜肴送给特困家庭，让他们品尝民族风味的佳肴。
作者：贵林 龚烨 李灿伦/来源：南京晨报
