晨报讯(记者 刘墨非) 昨天，市卫生局公布了去年全市食物中毒发生情况。去年共确定发生食物中毒78起，中毒人数1319人，死亡1人。与2004年相比中毒起数有所增加，中毒人数有所减少。
市卫生局介绍，去年全市食物中毒的特点是集体食堂及餐饮业是食物中毒发生的主要责任单位，其中集体食堂发生30起，占38%，中毒人数528人，占40%；餐饮业发生22起，占
28%，中毒人数262人，占20%。送餐企业是发生食物中毒的高风险行业，共发生5起，中毒人数373人。发生起数虽少，但造成的社会影响大，波及人数多，平均每起造成的食物中毒人数达到75人。致病因素主要以细菌性和扁豆中毒为主。化学性食物中毒危害最严重。共发生化学性食物中毒7起，中毒人数为60人，其中6起为亚硝酸盐中毒，共造成53人中毒，1人死亡。亚硝酸盐食物中毒病程发展快，症状严重，抢救不及时可导致死亡。
食品生产经营单位自身管理不到位，从业人员缺乏卫生知识，不按照卫生规范操作是造成食物中毒的主要原因。细菌性食物中毒的肇事环节主要为餐饮加工过程生熟不分、容器不消毒、厨师携带致病菌、熟食品在室温下时间过长等；扁豆中毒的原因为加热不透，未把扁豆毒素破坏掉；亚硝酸盐中毒主要是误把亚硝酸盐当食盐用造成的。
