北京黑猪肉又上市民餐桌

　　本报讯“北京黑猪”又回来了，并且还有一个响亮的品牌名称“北京黑六”，肉嫩味美的北京黑猪肉又重上市民餐桌。近日，北郊农场北京黑猪原种猪场负责人宣布，淡出市场十多年的北京独有特产“北京黑猪”排酸猪肉开始上市了。

　　北京黑猪起源于上世纪60年代。由于综合了国内外猪种的优良种性，北京黑猪耐粗饲能力强、体大多肉，既适合农家散养，又能适应规模饲养，在上世纪六七十年代风靡京郊

，曾是许多养殖场的当家品种。

　　到上个世纪80年代后期，随着瘦肉市场的兴起，高瘦肉率的长白猪、大白猪、杜洛克等品种成为种猪业中的主导潮流，95%以上的猪肉市场被这些进口的“洋猪”占领。饲养北京黑猪的几家种猪场纷纷转产，北郊农场拨专款建立北京黑猪原种场，保住了这一传统品种。

　　北京黑猪原种场和中国农大经过十几年的育种、研究，选育出了北京黑猪新的瘦肉系—“北京黑六”，使淡出市场十多年的北京黑猪肉又重新回到市民的餐桌。RJ185

　　上图为中国农业大学教授陈清明（中）正利用B超仪对种猪进行背膘检测。佳林摄RJ185

　　网络编辑：刘春燕