去年群体性食物中毒多发

　　本报讯（通讯员蔡昌晶）市卫生局昨天通报了2005年本市发生食物中毒的情况。去年，全市共发生食物中毒78起，中毒人数1319人，死亡1人。与2004年相比中毒起数有所增加，中毒人数有所减少。其中在集体食堂及餐饮业发生的最多，共有52起。

　　除此之外，送餐企业也是发生食物中毒的高风险行业，去年共发生5起食物中毒，人数达373人。这一行业发生起数虽少，但造成的社会影响大，波及人数多。

　　据分析，食物中毒主要以细菌性和扁豆中毒为主，其中细菌性食物中毒占三分之一以上，扁豆食物中毒也占了三成。化学性食物中毒造成的危害最严重，共发生化学性食物中毒7起，其中有6起为亚硝酸盐中毒，共造成53人中毒，1人死亡。亚硝酸盐食物中毒病程发展快，症状严重，抢救不及时就会导致死亡。

　　食品生产经营单位自身管理不到位，从业人员缺乏卫生知识，不按照卫生规范操作是造成食物中毒的主要原因。细菌性食物中毒的肇事环节主要为餐饮加工过程生熟不分、容器不消毒、厨师携带致病菌、熟食品在室温下时间过长等；扁豆中毒的原因为加热不透，未把扁豆毒素破坏掉；亚硝酸盐中毒主要是误把亚硝酸盐当食盐用造成的。

　　相关链接“瘦肉精”检出率大幅下降

　　本市生猪产品“瘦肉精”检出率呈逐年下降趋势，目前检出率已由2001年的18.8%左右下降至2005年的0.08%，连续3年未发现“瘦肉精”引起的食物中毒。

　　瘦肉精的化学名是羟甲基叔丁肾上腺素，商品名为盐酸克伦特罗，又名克喘素，是一种平喘的药物。因有人发现如果用它来喂猪，可加快猪的生长速度，并使其瘦肉率提高近10%，因此叫它为“瘦肉精”。