温水泡米有助钙吸收 | |||||||||
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| http://www.sina.com.cn 2006年01月24日02:32 都市快报 | |||||||||
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据《环球时报·生命周刊》报道，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一个小窍门可帮助我们解决这个问题。 大米虽然含植酸多，但同时也含有一种可分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃-60℃的环境下活性最高，因此，淘米时可先将大米用适量的温水浸泡一会，然后再淘洗。温水浸泡时，植酸酶非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和
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