概念迷人眼酸奶该咋买

　　酸奶有益于肠胃健康，又能美容，且男女老少皆宜，是很多市民的日常生活的必备饮品。然而，连日来，记者在省城太原采访时发现，多数人对究竟什么是酸奶并不清楚，误将含乳饮料当酸奶，不知道“益生菌”等究竟是什么……

　　百姓误区多稀里糊涂喝

　　昨日，记者在一家超市的饮料区内看到，各类“酸酸乳”、“优酸乳”等产品琳琅满目，有些品牌含乳饮料的包装上也标有“××酸牛奶”。而在冷柜上，各种标注纯酸奶的产品也是琳琅满目。

　　在记者随机采访的十几位消费者中，绝大多数都不能明确辨认什么是酸奶，对于酸奶中所含的是哪种菌类更是知之甚少。而对于“益生菌”这个新名词人们更是犯迷糊。

　　酸奶是什么专家来释疑

　　记者从省质监局了解到，“含乳饮料”与酸牛奶在生产工艺和营养成分上有很大的差别。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌（发酵剂）发酵。而乳酸饮料则是以鲜牛奶兑水、甜味剂、果味剂等配制而成。由于酸奶是由纯鲜牛奶发酵而成，而乳酸饮料并不是百分百鲜牛奶制成品，蛋白质含量远低于酸奶，两者营养价值不可同日而语。

　　那么益生菌到底是什么呢？山西大学生科学院的李老师称，益生菌是一种活菌，严格来讲，主要指双歧杆菌，它能够起到调节人体肠道平衡、帮助消化的作用。

　　品种如此杂市民如何选

　　面对如此多的概念，市民该如何分辨，太原奥维乳业酸奶工程师张志刚告诉记者，凝块均匀、细腻，吃起来酸甜可口的才是真正的酸奶，而呈流质状、口味酸甜的不是酸奶，是乳酸饮料。“含乳饮料”也并非真正的酸奶。真正酸奶蛋白质的含量应不低于2．9％或2．3％，益生菌的类型也可以在标签上找到。“消费者根据包装标签上的内容就可以买到真正的酸奶。”

　　本报记者郝娟岳威

　　温情提示五类人最宜喝酸奶

　　1、动脉硬化和高血压病患者

　　酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。

　　2、肿瘤病患者

　　酸奶中的双歧乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。

　　3、年老体弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制腐败菌，还能合成人体必需的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。

　　4、使用抗生素者

　　抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

　　5、骨质疏松患者

　　酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙，对防治骨质疏松有一定的益处。(来源：山西新闻网 山西晚报网络编辑：赵芳)