什么时候买菜也像逛超市(组图)

什么时候买菜也像逛超市
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什么时候买菜也像逛超市

什么时候买菜也像逛超市

　　【题引】日历翻到2006年，买日用品都进超市了，买家电都进卖场了，说到买菜，却似乎很难找到一个有口皆碑、目标一致的地方。在发达国家，80％至95％的农产品是通过超市和大型食品商店流通的，而据调查，在我国大中城市，进入城市的70％的基地农副产品中，只有6％是进了超市。尽管10多年来常州市区兴建了许多室内菜场，然而因为种种原因，常州人的脚步依然常在露天菜场徘徊。没办法，菜场不同于其它，多数百姓家每天都要光顾。便利、价格、品质、环境……满足人们对它的种种诉求本身就是个难题。　　

　　【超市】没去买过菜的很少，天天去买菜的也很少

　　一场大雨把进入冬季的常州城浇了个透心凉。一位阿姨在市中心的超市里气定神闲地挑选经过超市清洗的净菜。她一边自己动手挑菜装进塑料袋，一边告诉记者，平时都是这样在超市买菜的，去菜场比较少。超市的菜并不总是价廉物美，她指 着一种4.06元/公斤的进口菜说：“像这样比较贵又不大新鲜的菜是不会买的。像这个菠菜和菜场的价钱差不多，也很新鲜，在超市买就挺好的。”

　　让记者惊奇的是，这位阿姨家住锦绣东苑，离超市很远，赶来买菜难道是因为家附近没有菜场？阿姨回答：“有啊，锦绣菜场就在家门口。”但她还是愿意坐超市的免费班车到超市逛逛。“主要是干净，还有放心。”阿姨说，别看菜场有时候价钱便宜点，给小贩扣扣秤头都不够。“买蔬菜还没有多大来去，要是买鱼买肉就很难说。在超市买毕竟有信誉，不用讨价还价，不怕扣秤头，省心。”她还说：“像老年人喜欢夏天到超市转转，里面有空调，很舒服。”

　　舒适、菜干净、买得放心，超市提供了一种理想的买菜环境。要说谁家从没在超市买过菜，似乎很少。但要说谁家天天在超市买菜，似乎也很少。常州有蔬菜、荤副食品供应的大卖场毕竟只有几个，去一趟要停车、要寄包，至少花半个小时，而且除了特价商品，价格多数较高。

　　【露天菜场】环境和价格，很难两全其美

　　穿堂风冷飕飕的，头上的雨棚还在漏雨。对这种恶劣天气，在东下塘做了20多年小刀手的苏师傅已经修炼得没有脾气。雨天这个狭长的市场很冷清，只有两头有点生意。来的顾客也都穿着雨衣，打着伞，很匆忙。用苏师傅的话说，菜场的生意叫“刮风一半，下雨全完”。

　　要不了多久，东下塘菜场就要搬进旁边建好的天禧广场了。据市场办公室介绍，广场专门有一块是按照室内菜场规划设计的，通风、排水等设备一应俱全，条件比露天菜场好太多了。然而对于这个消息，苏师傅和其他菜贩并没有表现出多少兴 奋：“搬到室内无非就是人舒服点，要说从此不管刮风下雨，天天好生意，我看不见得。再说了，条件好摊位费也要涨啊。”市场管理人员也直言不讳的告诉记者：“管理费是肯定要涨的，恐怕要比现在高出一倍。现在我们的小刀手一个月只要交几百 元，而一些室内菜场一个月三四千元都有。”而摊位费必然影响到市场的菜价。东下塘菜场的菜价在市区一直算是比较低的，比如蔬菜价格，比有的菜场便宜0.5到0.8元一斤。而搬迁以后这种价格优势必然不复存在。

　　不过，苏师傅言语之间仍然对搬迁怀有期待：“人多生意就好，人少生意也少。”在他的记忆里，生意好已经是十年前的事了，那时候周围是青果巷、西瀛里等居民密集的老城区。“以后生意怎么样就要看周围有多少人搬进来了。”他抬头望了望旁边正在建的新住宅楼。

　　【室内菜场】不是建一座楼这么简单

　　早在1999年，中山门菜场就由马路市场改建为室内菜场。从室外搬到室内，并不是建一座楼这么简单的事情。“一开始门前全市路边摊，市场一半在室内一半在室外的情况持续了一两年。”市场副经理胡荣根说，经营者往路边跑，居民也图方便在门口买，造成进场的正规摊位交了管理费，生意却给路边摊抢了。直到周围老住宅区拆迁、马路拓宽，加上工商、城管等部门的管理，给予优惠政策降低摊位管理费才终于将大部分摊贩招安，真正形成室内市场的格局。

　　然而不久，新的问题又来了。路边摊没有了，市场门口却出现了大量经营蔬菜、水产、肉类的店铺。他们租用的都是周围的私人店面，选择这些经营项目当然是因为这里有个菜场，人们会来买菜。换句话说，也是借用了中山门菜场的资源。菜场的经理周志清管这叫“市场的延伸”，这种延伸让场内生意受到影响，菜场却无权管辖。这些店铺有合法的经营许可证和卫生许可证，居民在这里买东西确实比进市场还方便。“楼里的生意不如楼外的，二楼的生意又只有一楼的一半。”周志新说，这让市场内的摊贩生存艰难，这样势必影响到菜价，最终影响市场的

　　菜场周围能不能经营和菜场相同的项目？记者咨询了天宁工商分局市场处监管科。监管科的陈科长说，在市场改制之前，他们确有此规定。现在菜场属于投资建设的公司所有，他们也没有硬性规定，顶多只能说有这么一项君子协定：菜场周围50米内不能经营和菜场相同的项目。然而从另一方面来说，只要合法，这些私人店面租给谁，经营什么项目工商部门是无权干涉的，因此他们也很两难。

　　【超市化】众口难调，市场需求说了算

　　前几年，在福州、广州、南京等城市曾掀起一阵叫做“农改超”的风潮，就是农贸市场超市化改造。从字面上看，“菜市变超市”值得期待，人们可以到环境洁净、没有异味污水的生鲜超市购买净菜。从长远来看，这也是城市化进程的必然趋势。然而很多城市“农改超”在众所瞩望中开始，在黯然神伤下收场。南京曾轰轰烈烈开了8家生鲜超市，最后全部倒闭。广州的生鲜超市进入过中国

　　“农改超”不是能一蹴而就的事。生鲜超市能不能立住脚，首先要看价格。常州商业网点办公室主任张平清说，生鲜超市需要一套完善的净菜供应配送链，减少中间环节才能保证较低的价格。而建立这样一条

　　而且“农改超”也要和市民的消费水平和需求适应。一位市民说：“超市化会不会不方便。最好能像敞开式公园一样，推着自行车进去买了就能走。”另一位市民说：“露天菜场周围有很多熟菜店、点心铺、杂货店，去一趟菜场不止买菜，还可以连带逛逛买到很多东西。要是改成超市，品种就太单一了。”

　　张清平说：“到超市买菜是发展趋势。可是在老小区，还能见到最困难的居民连电灯都舍不得开，恨不得点蜡烛。对他们来说菜价相差一分钱都大不一样，跟他们谈进超市买菜毫无意义。”常州第一步是针对新建小区规划建设一些定位较高的室内市场，如会馆浜菜场等。现在，清潭路等地也出现了生鲜超市，他们不是政府行为也不是全国连锁，而是自发建立的。常州的菜场会随着市场需求的转变，逐步进行超市化过程。

　　【链接】到2010年，我市菜市场的规模及布局发展目标

　　内圈层：保留1-2个中心菜市场，为周围的生鲜超市提供净菜配送服务；保留2-3个中型菜场，直接面向居民服务；取消小型菜市场，以生鲜超市取而代之。

　　中层圈：根据居民分布情况，把8到10个中心菜市场发展为向生鲜超市提供净菜配送服务的核心菜市场，保留30个左右的中型菜市场，80％左右的小型菜市场被生鲜超市取代。

　　外圈层：围绕蔬副食品生产基地，重点建设10000平方米以上的超大型农贸批发市场和蔬菜、畜禽、肉蛋物流配送中心，既能够向内圈层、中圈层提供充足的蔬副食品供应，又能够体现常州农业特色，发挥对外辐射作用。根据居民分布情况，加强中型菜市场建设，适度发展小型菜市场，取缔马路市场。　　

　　秦亚乔文摄