老南京过大年十般讲究齐全

　　中国有很多传统节日，例如眼下即将到来的春节、元宵节等。这些节日，无一不是从远古发展过来的，从这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰地看到古代人民社会生活的精彩画面。昨天，我们寻访了一些老南京，了解他们的过年习俗，拾取那日渐远去的年味。

　　“娃娃出来玩灯、不要你红、不要你绿，只要你一根洋蜡烛”

　　观灯猜谜

　　时间：元宵节

　　按照南京的老传统，元宵节一定要吃元宵即“汤圆”。元宵可荤可素，风味各异，有“团圆美满”的寓意。

　　“我们小的时候没钱买花灯，都是自己亲手做的。”小四福巷的吴嘉义爷爷说，他们一般就用红纸、绿纸自己扎着玩。像荷花灯、兔子灯、飞机灯，他们全都会做。

　　“到了元宵节，就听见街上传来‘娃娃出来玩灯、不要你红、不要你绿，只要你一根洋蜡烛’的吆喝声，孩子们便会统统提着灯笼出来玩。”吴爷爷说，小孩都喜欢显摆，拿出灯笼来比比谁家的大、好看。“现在猜灯谜倒是不多见了，恐怕只有在夫子庙大成殿才有。”吴爷爷说。

　　“恭喜发财，万事如意”

　　拜年

　　时间：初一早晨起

　　家住九家圩小区47岁的刘玉宝先生说，他家一直延续着这样一个拜年习俗。通常是，从家里开始拜年。初一早晨，儿子起床后，先给他和爱人拜年，之后他再给父母拜年，祝愿父母：“身体健康，万事如意。”之后，大家才笑容满面地出门，见到邻居问声新年好，互道恭喜发财等吉祥的话语。

　　“期待着新的一年吉祥如意”

　　守岁

　　时间：除夕夜里

　　家住姜家园小区、今年71岁高龄的梁秀珍奶奶，至今还保留着“守岁”的习惯。每年吃完年夜饭，她就和子孙们一起看春节联欢晚会，或者陪子孙们一起“斗地主”，一直要熬到天亮。

　　守岁，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年的到来，这种习俗以前还叫“熬年”。传说，古代的时候，每到这一天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再将家里前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先保佑，平安地度过这一夜。吃过晚饭后，一家老少都不睡觉，挤坐在一起闲聊。期间，每家都应该灯火通明，通宵守夜，象征着把一切邪瘟、病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

　　“长命百岁、吉祥如意”

　　压岁钱

　　时间：除夕晚上

　　一个星期前，78岁的曹奶奶就买好了红纸包，准备给4个孙女、外孙包“压岁钱”了。“一人100元，意思一下。”曹奶奶笑着说，这是她的一份心意，希望他们个个长命百岁、吉祥如意。她说，她小时候长辈们就习惯在除夕晚上，在她的枕头底下放一些硬币“驱妖”。这个习惯她一直保留着，不同的是，当年是除夕给压岁钱，现在不分除夕还是初一了，只要子孙们上门看望她，说一些吉利话，她都会给他们“压岁钱”。

　　“鲢鱼：年年有余（鱼）；芹菜：勤快”

　　除夕宴

　　时间：除夕晚上

　　刘大妈家住秦淮区，是个“老南京”。她告诉记者，她家吃团圆饭十分讲究，不仅讲究吃什么，还讲究在什么时间吃。

　　通常情况下，她会要求家人无论工作多忙，都要在下午5点钟之前到家。吃年夜饭之前，家人也要放爆竹，越响越吉利。她家年夜饭的菜谱中一定是要有一条烧好的鲢鱼，就是为了讨个年年有余（鱼）的彩头，此外这条鲢鱼烧好后，要一直摆到正月十五。另外，她肯定还会做一道“青菜烧豆腐”，印证一句老话：“青菜豆腐保平安”。还有，她还要做芹菜炒肉丝，取“芹菜”的谐音“勤快”。有的时候，她的儿子在外上班，不能回来吃年夜饭，刘大妈会在餐桌上摆上儿子的碗筷，而且碗里还盛着饭、菜，不得空着。

　　“‘福’字倒着贴，福到了”

　　贴福字

　　时间：除夕

　　如今几乎看不到贴年画的了，但写满祝福的春联和大红的“福”字却随处可见。小四福巷上了年纪的老人们说，拆迁以后搬进了单元楼，年画都不贴了，但是贴春联已经是多年的习惯，少了春联似乎就少了过年的喜气。除夕这天，家家户户都会在大门上贴个“福”字，表达自己的美好心愿。

　　“有钱无钱，剃个花头过年。”剃头

　　时间：除夕晚上前

　　“有钱无钱，剃个花头过年。”小四福巷的黄振芳老人对记者说起了这句老话。过年前剃头的习俗，老人们一直保留到今天。黄奶奶说，除夕晚之前理个发，再好好洗个澡，这样才能干干净净过年。她回忆道：“我们小时候，最普通的就是剪成‘二道毛’，女孩子喜欢剪个童花头，有的小男孩剪‘元宝头’，就是图个吉利。”

　　“十全十美十样菜”炒“十样菜”

　　时间：腊月二十八起

　　送过灶神之后，老南京尤其是家庭主妇们就开始备料，择菜、洗菜，腊月二十八开始炒制什锦菜。

　　“南京民间自古就有炒‘什锦菜’，又叫‘十样菜’的习俗，考其年代不详，总之在我的祖父辈就这样了，究其缘由，大概是春节家家户户天天吃大荤，吃腻了，用素菜调剂口味，反而大受欢迎。”今年70多岁的胡老先生说，“十样”者概数也，到底用多少种菜炒拌，没有定数，全凭各家选择，但总不外乎荠菜、菠菜、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干之类，各家根据各自的喜好和经济条件选取。不过，南方人用的豆制品较少，北方人用的笋、茨菇、香菇较少，炒出来的口味也不一样。而老南京人常用香菇炒制，口味鲜香。

　　“腊月二十四，掸尘房子；掸完尘，二十七八；二十七八，洗邋遢。”

　　掸尘

　　时间：腊月二十四起

　　昨天，家住滨江花苑小区67岁的王灿森大爷开始做年前最后的“保洁”工作。他说，南京有这么一句俗话：“腊月二十四，掸尘房子；掸完尘，二十七八；二十七八，洗邋遢。”王大爷站在椅子上，用鸡毛掸掸着屋顶墙角的灰尘，说：“这些都是老习俗了，也只有我们这些老年人还记得，你们年轻人都不知道了。”

　　王大爷说，以前每家都是单门独户，房子建得比较高，屋顶上还有大梁，那时掸尘是件很辛苦的事。必须将所有的垃圾在除夕晚上全部清理完，此外还有一个规矩，大年初一到初五之间，不准倒垃圾。如果要扫地，必须从门口往屋中心扫，最后还得将清理的垃圾、杂物暂时存放在门背后或隐蔽的地方。以免把“财气”扫了出去。

　　“灶王爷上西天，帮着人民做好事，有一说一，有二说二。”

　　送灶

　　时间：腊月二十三、二十四起

　　回龙街是一条古老的深巷，这里居住了许多老南京人。说起春节的旧俗，几位大妈们还记忆犹新：“小时候，每逢春节之前都要送灶，那时候家家户户都有灶台，有句俗话‘君三民四’，皇家的或是做官的就是阴历的二十三送灶，我们老百姓就是阴历的二十四送灶，家家户户还要‘请’灶王爷，也就是贴灶王爷的贴画。把有画的一面贴在烟囱上，大家都说‘灶王爷上西天，帮着人民做好事，有一说一，有二说二。’到了除夕晚上再把画翻过来，还要再请一次灶王爷。祭品有什么就要贡什么。”大妈乐呵呵地说起了过去送灶的风俗。

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