民以食为天，食以安为先层层把关“放心肉”“放心菜”

　　■文/本报记者陈惟薄小波本报通讯员顾天伟

　　随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求越来越高。而随着市场竞争的不断发展，食用农产品生产营销过程中的安全问题也越来越被重视。上海从食品生产的源头到市场流通的各个环节层层把关，让老百姓吃到更多的“放心肉”、“放心菜”。

　　全程监控“放心肉”

　　最近一批“五丰上食”品牌的优质猪肉在上海市场上出现，受到市民的欢迎，这是上海五丰上食食品有限公司的“杰作”。它是上海第一个大型现代化肉类加工中心。进入其坐落于嘉定朱桥的加工基地，首先跃入眼帘的是一间宽敞的大房子，这间待宰室有8500平方米，可以同时容纳8200头生猪，“猪”均居住面积几倍于国家标准。此外，待宰室还装有喷雾装置和自动饮水设备。屠宰车间，加工设备全部从荷兰引进，具有当今国际屠宰行业的最高水平，有效避免了产品生产过程中的交叉污染，肉质口感和营养成分将大大提升。其屠宰加工的计算管理系统采用芯片技术，全程记录生猪从进厂到产品销售的所有数据，未来它还将与上海农产品流通领域已经开始试行的电子标签、条形码、经营户IC卡对接，真正实现肉类产品消费的全过程监控。

　　据上海市经委负责人表示，上海现在还有28家屠宰场，有不少是小规模的企业，今后将逐步关闭，而形成一些有规模、有技术、有质量保证的大型屠宰场，确保上海市民“吃得放心”。

　　不仅是在生猪屠宰阶段严格把关，上海的食品安全已经向流通市场领域延伸，记者近日在新开张的家乐福七宝店看到，他们率先在大卖场中实行像农贸市场那样的猪肉现场分割，每头整猪都“穿上”红色外套，保持整洁；切割后，分类摆放，层次分明，不会交叉污染。

　　安全检查“放心菜”

　　1月19日，记者来到位于上海曹安路1936号的江桥市场，见证市场对食用农产品进行安全检测的全过程。15时，记者跟随市场工作人员抽取产自海南的辣椒。15时10分，检测样本送到安全检测站，收样员填写了《样品流转单》再转交给检测员。经检测结果酶抑制率为28%，低于农业部制定的70%的酶抑制率的标准。检测报告打印后，盖上检测站的检测合格章。16时，工作人员通知货主领取合格报告。拿到检测合格报告后货主才可以在市场销售辣椒。

　　江桥市场是上海最大的外地客菜批发市场，这个市场每天蔬菜的交易品种在80种以上。市场对所有进场交易的外地客菜每批次都要抽检，平均每天要抽检300个样本。市场的安全检测站有15名工作人员，就像15名“安全警察”，为市民把守着农产品安全的关卡。

　　检测人员正在检测农产品。（资料照片）