10万厨师昨刀铲翻飞 为90万市民忙了一顿年夜饭

　　【龙虎网讯】如今，南京人举家去饭馆吃年夜饭已经成了习惯。昨晚，南京城的大小饭馆家家爆满。尽管南京市餐饮协会不提倡年夜饭翻台，但是面对上门要求点菜的市民，商家还是临时给加了桌。据南京市烹饪学会副秘书长胡治华介绍，昨晚南京城约2万家饭馆摆出年夜饭，约10万名厨师为90万市民掌勺。

　　年夜饭还是要翻台

　　昨天16：45，记者来到向阳渔港紫金店，看见已经有不少心急的市民早早来到饭店等候。17：00左右，眼看食客越来越多，原本定在18点开饭的店家决定提前接待，只要顾客一家来齐了就给上菜。17：30开始，大量客人汹涌而进，直到18：10才告一段落。向阳渔港办公室负责人万倾说，这一段时间是市民吃年夜饭的高峰期，一般人都想17：30左右去吃年夜饭，然后回家看春节晚会，因此这个时间段饭店最忙，老总带领所有员工全在一线接待。同样，在红泥、张生记、狮王府等饭店，在17：00到18：30左右上座率达到9成。

　　不过记者了解到，虽然南京市餐饮商会提倡原则上饭店不要翻台，以确保前一批客人能吃得宽心。但记者在采访中得知，饭店对此很为难：除夕有顾客上门，自己有能力接待是不好拒绝的。昨天，在红泥酒店，有两位从浙江赶回南京过节的市民前来要求吃饭，商家也表示同意。红泥负责人王子淳介绍，只要晚8点以前来的食客他们全部接待，再迟就不行了，因为晚9点半员工要吃年夜饭。记者了解到，中山北路、长白街不少中小饭馆也接待没有预订的顾客。云鹤养生汤馆经理朱燕晶说，虽然包间全部订满，但在确保自己菜肴质量和服务不打折的前提下，他们还是愿意接纳零星来的散客。

　　洋快餐延时抢商机

　　在南京人传统观念里，春节的核心就是团圆，要么在家吃、要么全家人去饭店，似乎很少有人会把年夜饭和快餐联系在一起。然而记者昨日19：00左右，在新街口正洪街肯德基内看到大约有一半座位已被坐满。记者现场采访了一桌三口之家。

　　28岁的张先生告诉记者：家里一共就四个人，父母、哥哥和自己，哥哥从事媒体工作，大年夜不回家，家里干脆就不开饭了，父母喜欢清静，所以一家人避开喧闹的餐饮店，选择在肯德基吃年夜饭，幽静的环境里一家人围坐在一起谈谈天也不错。

　　据记者了解，节日期间肯德基快餐店全部营业至23点打烊。

　　10万厨师齐来掌勺

　　据江苏省饮食行业协会介绍，今年约有90万市民走出家门去吃年夜饭，其中南京市固定居住人口占6成以上。对此，南京市烹饪学会副秘书长胡治华介绍说，目前南京总共有5万家餐馆，而主城区约有2万家左右，据他推测南京市至少有10万名以上厨师为市民烹饪可口的年夜饭。

　　据向阳渔港办公室负责人万倾介绍，除夕夜向阳渔港紫金店共有包括灶头、二道厨师、三道厨师在内的近400名厨师留守，为该店近500桌年夜饭掌勺。他说，一般每桌的菜单大致是8冷菜、10热菜外加两道点心一道汤。也就是说，平均一个厨师要做21道菜。同样，红泥也有200名厨师为200桌食客烹制年夜饭。

　　没有美酒佳肴，他们的年夜饭一样香

　　打工者：

　　向着家乡方向静坐几分钟

　　人物：民工王师傅

　　年夜饭内容：一瓶红星二锅头酒、三个冷菜以及一份配好的净菜“羊肉炖粉条”

　　昨晚六点半，在梅花山庄小区当保洁员的王师傅在租住小屋里为自己倒了杯白酒。

　　37岁的王师傅是安徽涡阳人，家里有两个儿子，都在读中学。王师傅说，他的家乡有很多像他一样在外面打工的年轻人养成了大手大脚、互相攀比的坏毛病，这让经济并不宽裕的王师傅很是头痛。“他们回老家过年时，动不动就掏几十元钱一包的名烟出来抽，还经常打有‘小刺激’的麻将，有时一晚上就要花费几百元钱，我哪里舍得啊！”

　　昨天下午四点钟，王师傅忙完了小区的卫生后，先到一位老乡家里洗了个澡，然后到附近的超市买了一瓶红星二锅头酒、三个冷菜以及一份配好的净菜“羊肉炖粉条”，回到自己租的小屋去给自己过年。将酒菜在桌上放好后，王师傅朝着家乡的方向静静坐了两三分钟，然后才拿起筷子。他告诉记者：“明年春节，我要回家过年！”

　　候车旅客：

　　填饱肚子就行回家最重要

　　人物：旅客鲜先生

　　年夜饭内容：方便面、火腿肠

　　昨天，由于客流减少，南京火车站6号候车室暂时封闭，可其他候车室里人还是比较多。昨天下午2点，车站工作人员已开始忙着安放“大背投”，他们在四个候车室安放了电视机，分别是2号候车室（北方方向）、1号候车室（南方方向）、母婴候车室及软席候车室，届时候车的旅客可以欣赏春节晚会，而候车大厅的大显示屏到时也会切换成春晚。

　　2号候车室里，一个中年男士无聊地翻着报纸。他告诉记者他姓鲜，成都人，在高邮某羽绒服厂打工，除夕一大早他便带着老婆孩子赶到南京乘车回去。记者看了一下他的车票，1432次，17：35，南京到成都，是两张卧铺票。他告诉记者，这趟车不快，大年初二早上才能到成都，然后再转车，估计天黑才会到家。而在家呆四天，他们又要起程回来，路上耗费的时间比在家还长，要六天。尽管在家只有短短的几天，但他们都很高兴，“两年没回去了，好想家，真想早点到。”

　　一家子除夕夜在火车站上过，他们有没有准备年夜饭？鲜师傅笑了笑，拉了一下旁边的一个塑料手提袋，记者看到里面只有几盒方便面和几根火腿肠。“呵呵，就这个，回家再吃吧。”快报记者毛丽萍

　　留校大学生：

　　免费年夜饭鸡鸭鱼全有

　　为了使留校大学生过一个欢乐祥和的春节，除夕之夜，南京一些大学特地制作了丰盛的年夜饭，让他们开开心心过好新春佳节。

　　据南京航空航天大学学生食堂主任骆嘉奋介绍，今年200多名本科生和研究生不能回家过年。针对这一实际情况，校领导特地组织人员，采购了大量肉、鸭、鱼、蔬菜、水果等学生喜欢吃的食品，并与学生们共度新春佳节。从初一到初三，该校学生食堂实行半价收费，让每个学生欢欢喜喜过大年。

　　考虑到留校的学生大多数是贫困山区的学生，南京林业大学后勤部门特地准备了34桌丰盛的年夜饭，校领导与300多名学生一道吃年夜饭，校领导还当场给每个贫困生发放600元压岁钱。据了解，在除夕之夜，南京理工大学、东南大学等高校，也为不能回家过年的学生准备了年夜饭。

　　110指挥中心民警：

　　自带盒饭就是年夜饭

　　人物：朱砚君警官

　　年夜饭内容：红烧排骨、熏鱼、花菜和豆腐。

　　昨天傍晚5点30分，记者走进了南京市公安局指挥中心大楼，在宽敞的接处警大厅内，近百块电视屏幕适时播放着南京各主要路口、地段的情况，四十余名工作人员则各就各位，正在紧张地忙碌着。“您好！这里是南京110指挥中心，您有什么需要帮助的吗？”随着电话铃声的此起彼伏，工作人员不停地重复着已经说了成千上万遍的“台词”。

　　提到年夜饭，大家立刻打开了话匣子：“今天是除夕，食堂为我们准备了丰盛的饭菜！”但是，因为时间紧急，指挥中心工作人员大多只能趁换班间隙匆匆扒几口饭便赶回办公室上班。

　　朱砚君警官为节省时间，早上上班的时候便带来了家人准备的年夜饭：红烧排骨、熏鱼、花菜和豆腐。趁电话不忙的时候，朱砚君把饭在微波炉中转了一下，便大口吃了起来。

　　戒毒所戒毒人员：

　　大家的关心给我新生

　　人物：李强(化名)等

　　年夜饭内容：每桌4个冷盘、4个热炒

　　“今天是个好日子……”昨天下午5点，无锡市戒毒所内一片欢歌，300多名戒毒人员齐聚一堂欢度除夕，和他们一起吃年夜饭的不仅有戒毒所的30多名干警，还有专程赶来的无锡市公安局副局长杜荣良等。

　　记者看到，戒毒人员每6个人一桌，每桌有牛肉、凤爪、黄瓜、豆腐干4个冷盘，还有红烧蹄骨旁、清蒸母鸡等4个热炒。

　　面对大家的关心，戒毒人员李强(化名)表示“出去以后再不脱离那个圈子，我的路会越走越窄。”