新客家羊城过大年:仍是"四大件"外加"老火汤"

　　东北人王曦的年饭怎么吃?

　　过年了，不少新客家人选择留在广州过大年。东北人、江西人、陕西人、河南人……这些新移民的广州大年怎么过？本报记者贴身采访，发现他们的羊城版春节就像一枚怪味豆，既夹杂着老家的乡土气息，又混合着广州的人情风俗

　　【人物档案】

　　王曦

　　年龄：33岁

　　职业：IT

　　籍贯：吉林省吉林市

　　【人物心情】

　　去年快乐事：顺利调换工作

　　过年印象：广州真好，最喜欢疯抢利市的那一刻

　　新年愿望：能抱得美人归

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　　今天是大年初一，王曦一大早就起身回单位，不为别的，要逗利是。在广州工作了几年，这还是他留在广州过的第一个春节。王曦是东北人，父母和妹妹妹夫一家人团聚广州，他说，这个春节成了“杂交品种”，既有东北的习俗，又有不少广州的习惯。

　　在东北，有这样的民谣：二十三，灶王上天；二十四，写大字；二十五，扫尘土；二十六，炖猪肉；二十七；杀年鸡；二十八，把面发；二十九，帖倒酉；三十夜，守一宿。

　　年二十五，一定要扫尘。“来一次彻底的大清扫，除旧迎新。”王曦说。

　　广州的风俗则是“年廿八，洗邋遢”，扫房掸尘，阳台上到处晾着被单、衣物。也图个“大喜（洗）”的意头。

　　到底是二十五还是二十八搞清洁？“这个我们不会和父母争，对于我们年轻人来说，哪一天打扫其实都无所谓，既然老人家坚持，顺着他们就是。”王曦说。

　　本来打算年饭到酒楼吃，可老人家不同意，“说太奢侈，年饭要自己做才有过年的意思。”王曦也只好依了父母。

　　自己掌勺不行，采买一应年货总是分内事。老妈列了菜单，要做个八大样，图个吉利。东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。鱼必须是鲤鱼。

　　“很想念‘红烧鲤鱼’，也很想吃广东的清蒸鱼，真是红烧清蒸不可兼得呀。”王曦最后放弃了清蒸桂花鱼，最后在菜单上增加了一项———老火靓汤。他说，这年饭也成了南北大杂烩。

　　“老东北”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，是用来佐酒和开胃的凉菜。

　　下午三点，布好碗筷酒杯，菜热腾腾地一碟碟端上桌，有东北年饭必有的红烧鲤鱼、溜肉段、拔丝苹果和凉菜……当然还有王曦强烈要求的一煲煲了三个多小时的靓乌鸡汤。

　　王曦对记者说，初一晚上全家人游珠江、看焰火，初二如果天气好就去白云山、吃山水豆腐，还要看房子，“老爸说，他们挺喜欢广州的，很平和的城市，他们准备在这养老啦。”

　　文/图本报记者王雷

　　（晓健／编制）