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“土家烧饼”红遍半个庐州城


http://www.sina.com.cn 2006年02月03日12:20 合肥报业网-江淮晨报

  20多家土家烧饼“对垒”

  花2元钱,买一个装在黄色牛皮纸袋里的圆烧饼,烧饼上涂抹着肉馅杂酱,轻咬一口,满嘴生香,这就是去冬今春风靡合肥的土家烧饼。

  即使是在春节假期,记者在七桂塘附近一家土家烧饼店仍然看到,不足10平方米门
面前,一溜排地站着20多位顾客,大家冒着寒风等上半小时只为购买几个烧饼。而类似场面今年春节在我市不少地方都在同时上演着,20多家土家烧饼店吊起人们的胃口。再看看店面名称也大同小异,甚至连烧饼的味道、包装、价格都惊人地类似。

  据了解,土家烧饼源于湖北恩施土家族和苗族传承100多年的特色小吃。去年,武汉的第一个土家烧饼店火爆开张,迅速引来商家跟风。很快有着“掉渣”字样的烧饼店,如雨后春笋般出现,先后横扫重庆、成都、合肥、南京等几十座城市。今年春节,在北京厂甸庙会上热销的连锁“土家烤饼店”,经过对传统土家烤饼的技术改进,弱化麻辣味道,而突出强调“香”,更符合北京人饮食习惯,一举成为了京城业界的佼佼者,投入成本11万,几个月即收回。

  遍地开花谁最正宗?

  大年初二,在市府广场附近的一家土家烧饼店,唐发铭老板喜滋滋地给记者算了一笔账,一个土家烧饼成本其实不过五六角,而其售价2元,开设在市中心或人员密集区的店面,每天能卖出近1000个烧饼,除去房租、工资等成本,月净利润高达上万元。

  记者随后在网上查阅发现,通过网络订购只需188元就可得到土家烧饼制作秘方、工艺流程、店面装潢、制作经验等资料,再花上五六千元就可购买设备、包装纸袋。如此低门槛、高回报,难怪引得街上一下冒出这么多烧饼“兄弟”。

  可这种现象却让消费者犯了难,面对街上五花八门的店名,“都说是正宗土家特产、连锁专卖,可细看看名称又都不一样,怎么现在连买个烧饼吃,都不知道哪家是正宗的了”。

  火爆背后暗藏市场风险

  对此,合肥市餐饮协会的不少专家认为,这异常火爆的背后也暗藏着风险,提醒投资者谨慎出手。

  “外地有不少曾经红火的土家烧饼,只经过短短半年市场检验,就开始急速降温,由于缺乏品牌保护和开拓意识,一大批跟风开张的店难以为继。”专家指出,香辣蟹、酸菜鱼、鸭脖子、无水蜂蜜蛋糕等一些小本投资项目,都曾在我市风靡一时,但由于盲目跟风、技术不精,很快就衰落下去。如果投资者只看眼前利益,不顾市场同质化的日趋严重和市场饱和度的逐步接近,一味追加投资,就很容易因资金、人才、管理、创新等方面的欠缺,导致昙花一现,兵败如山倒。·金沙·


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