峨嵋酒家“宫保鸡丁”一道菜一天销售创出300多份的新纪录；柳泉居的豆沙包一天最高卖了2.1万个；全聚德直营企业5天里的堂吃烤鸭就卖了两万多只；张一元新茶上市，同比增幅近20%……2006年春节，京城众多老字号显示出不同寻常的红火。据市商业信息咨询中心统计，全聚德、张一元等14家北京老字号企业从初一到初五的销售额同比增长在20%左右。
据拥有40家老字号的聚德华天公司统计，节日7天全公司销售同比增长达到25%，宴
会包桌总数达到5000余桌，接待婚宴包桌数同比上升86%。像烤肉季、西来顺等老字号销售增长幅度都超过了30%；烤肉宛、砂锅居经常出现拿号等座的现象，砂锅居最多一餐翻了四堂。鸿宾楼、又一顺、曲园酒楼等老字号已经预订出了2006年的年夜饭。
老字号的“看家菜”仍然是节日里的热门菜，许多名菜、名点的销售都达到了新高。像“又一顺”的夏果虾球每天卖出160多份，老西安饭庄的特色枣卷果每天销售七八十份，特色名菜的销售额占老字号饭庄总销售额的近一半。护国寺小吃店的小吃年货拼盘、艾窝窝、面茶每天都卖出1000多份；地安门小吃店一天销售“驴打滚”600多个、果料年糕200多斤；同和居的烤馒头、银丝卷也十分旺销。另外，营养清淡利口的菜肴也越来越受到顾客的欢迎，像鸿宾楼的海鲜全家福、烤肉宛的怀山芥兰、烤肉季的玉竹蹄黄、新路春的金沙蝶瓜，华天马凯餐厅的野山菌烧鳝片等营养菜，节日期间销量突涨，占总销售的四分之一以上，反映出人们的饮食理念和口味正发生新的变化。
另据了解，全聚德集团在京直营企业初一至初五营业收入突破1000万元，堂吃烤鸭23924只，接待宾客66063人次，同比均有增长。
市商务局现代流通发展处雷处长对此评价说，老字号销售业绩全面增长，充分说明代表传统民族文化、民俗文化和京味文化特色的商品和服务不但不会过时，反而会越来越受追捧。(杨滨)
