师傅卖绞肉分量一抓准（图文）

　　过秤分量差不离

　　“称一斤半绞肉。”“好的。”营业员王志伟一边招呼顾客，一手扯下一个保鲜袋，将手伸入套中，从盘中快速抓起一袋绞肉，一掂，放上电子秤，秤上显示：751克。“好准

，只多1克。”昨日上午，江北红旗河沟中百仓储超市红锦店肉柜前，王志伟展露的“一抓准”绝活儿，令在场顾客无不称绝。

　　今年52岁的王志伟家住渝中区观音岩，是原渝中区食品公司较场口商店下岗工人。“我从事卖肉已整整30年了。”面对顾客的称赞，王志伟得意地“显摆”：在上世纪八十年代，他曾多次因此在渝中区的行业技能比赛中获奖。

　　老王抓绞肉真那么准？记者让他现场抓了10次绞肉，最多一次超过8克，4次分毫不差，5次误差在3克内。老王为自己“失手”太多打圆场：“第一次面对记者的镜头，心头紧张。”“平常他抓得准些。”到此买绞肉的新牌坊韵叶花园的周华勇称，他每周到老王的柜台买绞肉二至三次，每次说了要多少，老王一把抓起来，最多两克的误差，“看他卖绞肉一抓就准有一种快感，所以我舍近求远经常从龙湖来买绞肉。”

　　老王说，8年前下岗后，他凭借绝活先后在3家超市和一家食品公司干过老本行。“每次应聘，不是超市选我，而是我选超市。”

　　对顾客给自己的“一抓准”、“神抓手”等美称，老王很满足。他说，与绞肉打了30年交道，每天最多要抓50多次，最少也有十几次，准确度高其实是一个熟能生巧的结果。

　　(记者 向军 实习生 黄莹 /文 记者 罗川/图)网络编辑：甘健