广州人不再追求大鱼大肉“意头菜” 过年饮食注重清淡健康

　　本报讯据《广州日报》报道，今年广州人上酒楼点菜更注重清淡健康，以上档次家常菜为主。

　　据了解，今年春节市民口袋的钱多了，单桌的消费额也比往年增加了。但市民不再追求大鱼大肉的“意头菜”，而是更注重清淡和健康。市民陈先生告诉记者：“现在市民‘学精’了，点菜的时候都要问清楚“意头菜”的具体内容，订餐时拿餐单还要酒楼注明‘意

头菜’的菜式。”

　　今年春节黄金周单桌消费额的增加，并不是来自燕翅鲍等奢侈食品，而是更为健康清淡的上档次家常菜。记者看到，今年很多酒楼推出的套餐都很清淡，如广州某大酒家一款1988元的套餐，有红透半边天（红烧乳猪）、上汤焗龙虾、花枝镙片、虫草菌水鸭汤、贺岁水蒸鸡、榄仁淮山百合、竹报平安（竹笙冬菇）等。有厨师告诉记者，市民吃饭不再喜欢油腻，而是更注重健康，不少酒楼在菜式上也作了改革，如猪手，往年喜欢做成发财猪手、蚝豉猪手，现在则改为话梅猪手，或者将猪手炸了再蒸，减少油腻。

　　也因为市民点的菜更合口味，今年餐桌浪费的现象少了，不少酒楼都表示，市民点的菜都很适量，打包和剩菜都少了。