美食黄金周胃口大开 年后饭、特色美食表现抢眼

　　【龙虎网讯】美食盘点：过年了，吃顿好的吧，日子紧巴的时候，总是会有这样的期待。现在，荷包鼓了，下馆子也成了家常便饭。热热闹闹的狗年春节里，都吃出了什么?“年后饭”、特色美食，表现都是那么抢眼。

　　江苏省烹饪协会有关人士认为，年夜饭，正在由过去的“一顿饭经济”发展为一个美食“黄金周”，自年夜饭开始的一段时期，是家庭消费的集中期，也是店家的商机，这一

时期一般持续超过半个月，甚至一直延续到元宵节后。

　　“年后饭”人气十足

　　今年，年夜饭的效应正在被放大延伸，“年后饭”粉墨登场——除了除夕夜的盛宴外，正月里宴请亲朋好友也集中在饭店举办。

　　据了解，春节期间，一般知名餐饮企业的收入比平常多出一倍以上。“年后饭”的生意，让狮子楼总经理殷红整整忙碌了7天。她介绍说，今年，正月初的生意比往年好了许多，大厅里都要翻4到5次台。沸腾鱼乡南京店总经理李铭也表示，把宴请亲朋的“家宴”摆到酒店在今年表现得尤为突出，带来了十足的人气，以生意最火的和平大厦分店为例，每天，包间翻台达到4次之多，等待就餐的队伍都要排到晚上8点多。咸亨酒店总经理黄文军则表示，旗下3家分店在正月里连续火爆了7天，华侨路和夫子庙两家店天天翻台，开业1年多的珠江路店上座率也比去年同期增长了30％以上。向阳渔港、张生记、红泥、新香园等酒店的经营者也纷纷表示，正月初一至正月初七的就餐情况同样喜人。

　　特色美食火透天

　　俗话说得好，一招鲜，吃遍天，在美食“黄金周”里，特色美食着实火了一把。

　　经营水煮鱼、香辣蟹等美食的特色店颇受青睐。沸腾鱼乡南京店总经理李铭介绍说，旗下3个分店早在去年11月份就已将年夜饭餐位预订一空，除夕当天甚至出现了吃“年午饭”的新鲜事，不少订不到餐位的食客下午4点半左右就赶到店里就餐，晚6点年夜饭开始之前就已经吃喝停当，上座率居然也达到了8成多。由于节日期间个头大的活鱼紧俏，在夫子庙分店，不少食客甚至在鱼缸前排起了队，预订起还未下锅的鱼。

　　特色店受追捧，特色菜也毫不含糊。据新香园总经理马文燕介绍，春节期间，店里主推的龙胆凤鹅、羊肉手工水饺等几道特色菜点点击率颇高，原本备到初七的食材到初三就用完了，临时又到外地采购。

　　价稳质量不缩水

　　节日期间，不同于平常以价格为选择重点的就餐消费，往往对质量与环境的要求更高些。靠口碑的节日餐饮消费，实际上是对餐饮企业口碑的一次检验与选择。

　　咸亨酒店总经理黄文军介绍说，今年春节的消费水平与去年基本持平，人均消费在100－150元。新香园总经理马文燕表示，今年春节的餐饮消费更显理性，单价有所下浮，但普及面更广，客流量比去年增加了20％以上。

　　由于年前“不翻台”的倡议，张生记酒店、狮王府、向阳渔港、红泥大酒店等名店都在菜品质量上下足了功夫。菜点以冬令滋补、绿色健康、特色推荐为主要特点，各家餐馆均安排了各式滋补高汤、时令菜肴和自家的经典特色菜，同时推出各式喜庆菜点，如全家福砂锅、年年有鱼等。此外，增值服务也做得有声有色。记者在采访中还发现，在新的一年里，不少商家不再把目光局限在餐桌上，而是推出“现金抽奖”、“现场表演”、甚至有酒楼对银行卡消费送出特别礼包等高附加值服务，将节日餐饮市场做大、做透。