剩饭热后吃易致胃病

http://www.sina.com.cn 2006年02月08日01:44 都市快报

　　据《新闻晚报》报道，有不少孩子正常用餐时不吃饭，过后饿了才嚷着要吃饭。此时，很多妈妈都会把剩饭重热后再给孩子吃，久而久之就可能引起胃病。

　　米饭中所含的主要成分——淀粉在加热到60℃以上时会逐渐变成糊状，然而糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子重新排列并排出水分，即使重新加热，哪怕温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构，这就降低了人体对它的水解和消化能力。所以，长期食用冷后重

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热的饭，容易导致消化不良和胃病。(都市快报)

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