最新研究成果：少吃脂肪≠少生病

　　很长一段时间以来，医学界一直有一种观点认为，食用低脂肪含量的食物可以降低人们罹患癌症和心脏病的风险。但实际情况果真如此吗？美国多家媒体8日纷纷援引一项最新出炉的研究结果显示，低脂肪食谱在帮助人们、特别是中老年人抵御癌症和心脏病侵袭方面，几乎起不到任何作用。

　　这项最新研究成果刊登在8日出版的《美国医学会杂志》上。据报道，这项研究是美

国联邦政府出资4．15亿美元倾力打造的，它隶属于一个名为“妇女健康动力”的美国系统研究工程项目。在这项最新的课题研究中，有关人员前后历时8年，分别对年龄在50至79岁之间的4．9万名绝经妇女进行跟踪调查。结果显示，专门食用低脂肪食物的一组妇女和另外一组可以随意食用高脂肪食品的妇女，她们的乳腺癌、结肠癌以及心脏病的发病率几乎完全一样。

　　对于这项研究结论，美国国内的部分医学专家给予了极高的评价。美国洛克菲勒大学的名誉退休教授朱尔斯·希斯克说：“这项研究是革命性的。我们从此应该改变这样的思维方式，即我们要想更加健康，就必须彻底抛弃我们现在的饮食模式。”据悉，希斯克退休之前一直从事饮食与健康和体重关系的课题研究。

　　美国哈佛大学布里汉姆妇女医院的预防医学专家、本次研究项目的参与者乔安·曼森表示，这个结果多少让人感到有些失望。“我们原来以为对一个人的饮食进行干预可以对他的健康产生重大的影响。”不过，曼森警告说，尽管高脂肪食物不会增加人们患病的风险，但这并不等于说，人们从此就可以放开胃口，肆无忌惮地大吃高脂肪食品，因为这么做对人们的健康还是会产生不利影响。

　　美国国内的许多医学研究人员表示，这个最新研究结论的出台让医生们今后不会再给患者灌输低脂肪食谱有助于降低癌症和心脏病发病率这样的观点。这样，医生和健康专家们可能开始寻找一种更为科学和合理的饮食模式。有专家指出，今后医生向病人推荐的最佳饮食方案应该是：少食饱和性脂肪和转化脂肪、多吃谷物类食品、多食水果和蔬菜。

　　对于这项研究结论，也有专家提出了不同意见。美国加利福尼亚州预防医学研究院的院长迪恩·奥内什认为，参加实验的妇女们并没有将食谱中的脂肪含量降到足够低的水平，或者，她们食用了过多的水果和蔬菜。这两种情况都会直接导致研究人员得出不同的结论。此外，奥内什表示，整个研究尽管耗时8年，但这段时间仍然不足以充分说明问题。要想得出更科学的结论，研究人员还应进一步延长低脂肪食谱的使用时间。

　　不仅如此，还有部分专家认为，合理膳食对于降低人们心脏病的发病风险确实有效，但前提条件是人们应该尽量避免食用类似黄油这样的饱和性脂肪，而多吃橄榄油这样的植物性脂肪。但遗憾的是，在这项最新研究中，所有不同种类的脂肪都被研究人员从参与实验的妇女的食谱中去掉了，因而也就无从得出相关结论。

　　林颖