每天学生午餐倒掉34万元

　　昨天12时05分，下课铃敲响，本市某市重点中学高一(1)班的小叶拿回了自己的午餐。5分钟后，这份由大排、豆腐、卷心菜肉丝、豆芽组成的盒饭被扔到回收处，里面剩有一半的饭菜。“卷心菜都已经煮烂了，太难吃了。”没有吃饱的小叶拿出了一个苹果继续她的午餐，“下午要上4节课，肯定很饿，但我们也习惯了。”不一会儿，这所学校的1400多位学生陆续用完午餐盒饭。几乎有一半饭菜被丢弃。

　　午餐每日至少倒掉一半

　　“凡采用冷链盒饭的学校，都存在严重的倒饭现象，保守估计，至少有一半的饭菜被浪费。”静安区教育学院院长张人利说。

　　上海共有160万中小学生，共有85%即136万名学生在校就餐。其中10%即13.6万名学生接受盒饭公司供应午餐。一半被倒掉，就是6.8万份。以每份5元计，每天学生午餐浪费的金额高达34万元。

　　冷链盒饭存在口感缺憾

　　所谓冷链供餐模式，即盒饭在前一天烧熟后迅速冷却2小时，然后再进行分装、储存、运输至学校。隔天食用前再进行加热。这种从沸腾到冰冷，再回归沸腾的方式很大程度上摧毁了蔬菜的口感、新鲜度。对这种盒饭的口感，94.9%的中学生和90.1%小学生都表示不满意。市食药监局推荐的安全盒饭有冷链和热链两种模式，但上海的31家学生午餐供应企业中，只有1家选择昂贵的热链供应模式，且供应量和服务范围十分有限。

　　饿着等到放学风险更大

　　倒饭，直接引发了学生营养摄入问题。同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授说：“对中小学生而言，每顿饭都很重要，尤其是承前启后的午餐。”他同时表示，食物的新鲜度和口感对促进食欲有很大作用。

　　面对饥饿，学生们想方设法带一些吃的，甚至偷偷地叫外卖。熬到放学后，不少学生忍不到晚餐时间，就跑到学校周边吃各式各样的摊点食品。张人利说：“虽然学生放学后吃什么，学校不用承担责任，但孩子们的食品安全风险太大了。”

　　文汇报（施嘉奇）