农贸市场难见光禽直销 市民安全消费需引导

　　【龙虎网讯】禽流感的阴影，让活禽消费渐渐淡出人们的生活。如今，南京市民正悄悄经历着从现宰现做吃活鸡活鸭到消费冷冻光禽的转变。尽管光禽在超市的销量看涨，但很难打开占家禽消费主体的农贸市场。江苏省重大动物疫病指挥部办公室主任、省兽医站站长袁日进认为，引导市民科学、安全消费，树立新的家禽消费观念，还需要一个艰难的历程。

　　市场缺口年逾半亿

　　南京市鸭业协会秘书长何春珠介绍，南京市民爱吃鸭，正常情况下，全市一年光鸭消费量约2000万只，活鸭消费量3000多万只。南京市商贸局副食品处副处长蔡体雯粗略估算，南京市平均每年各类家禽总交易量在9500万-1亿只之间，其中较大部分是活禽交易。

　　如果南京市活禽交易不彻底放开，预计每年的消费缺口逾5000万只光禽。何春珠认为，如果活禽交易长时间禁止，那么原本活禽的消费必须要由加工以后的光禽来替代，相关部门必须提前考虑培育光禽的交易市场，满足群众需求。何春珠建议，从长远眼光考虑，政府应大力扶持光禽加工产业，培育规范直接服务群众的光禽交易批发市场和零售摊点。

　　光禽直销市场难见

　　考虑到农贸市场上的光禽大多来自零散加工户，质量难以让人放心，市商贸局在去年12月19日专门下发红头文件：《关于暂停活禽交易后做好光禽产品交易确保市场供应工作的通知》，决定试行开展鲜光禽及其分割产品直销专卖业务，让光禽加工大户苏农食品公司在主城区部分农贸市场试行开展直销专卖业务，市商贸局还准备对开设直销专卖点的公司给予一定的经营设施扶持。

　　如今红头文件下发已近两个月，规模光禽加工厂在农贸市场设直销点试行情况究竟如何？记者昨了解到，到目前为止，全市农贸市场仍未有一家光禽直销点。苏农公司董事长张仪铮诉苦说，他们专门做过农贸市场调研，市场管理人员反映，老百姓对光鸭不感兴趣，设直销点很难经营，他们只好作罢，而且近期也不会考虑到农贸市场设点销售。

　　市商贸局文件中还明确，南京四大家禽批发市场的经营户，在取得工商部门审定手续后，可从原来的活禽交易改做光禽生意。但迄今为止，记者在这几大批发市场未发现一起光禽交易，而违背禁令进行活禽交易却屡见不鲜。

　　消费习惯传统难改

　　江苏省重大动物疫病指挥部办公室主任、省兽医站站长袁日进认为，从科学、健康消费来说，光禽比活禽要好。欧美等发达国家普通市民都消费光禽，基本上没有活禽。这涉及到消费传统习惯，需要积极引导。

　　在全市禁止活禽交易后，南京市商贸局专门详列了一个清单，向社会推荐了9家质量过得硬的光禽供应商，并多次召开座谈会，给活禽经营户“洗脑”，为他们牵线搭桥，帮他们掉转枪口，改做光禽生意。但事实证明，改变消费习惯绝非易事。

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　　“放心鸡”是这样“炼”成的

　　浦口苏农食品公司是南京最大的光禽加工企业之一，这里的家禽在检疫合格后才宰杀，宰杀前24小时空腹，让肠胃没有残留饲料，体内无粪便。宰杀时先用电击，电麻家禽，因为用刀宰杀，家禽可能太紧张，皮肤充血起疙瘩，影响肉质。电麻后再放血五六分钟，保证身体不会发红。然后烫毛，放入打毛机用卫生的食蜡脱毛，再人工拔小毛。经检验员肉眼检测，脱毛合格后预冷15分钟，再做内脏检查，如有残留必须重新处理。然后分割、包装，速冻18个小时，冻至零下35摄氏度。经过这样一套程序，合格的光禽就“出炉”了。

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　　两名鸡贩子伪造检疫证被逮

　　快报讯(记者丁岚)两名鸡贩子因私自填写检疫票，昨日被南京市建邺区检察院以涉嫌买卖、伪造国家机关证件罪批准逮捕。据悉，36岁的陈某从宿迁老家买了50套空白检疫票，并私盖了宿迁卫生监督所的公章。除自己用，还卖给了鸡贩子李某。2005年12月1日晚，李某从安徽巢湖进了近2000只鸡。在回南京途中，她用从陈某手里买的三份空白证明私自填写了内容，结果被市场工作人员当场查获。