“二月二”蝎豆能否品牌化

　　记者 孙华 实习生 张瑜 王丽冰

　　“二月二，龙抬头，吃蝎豆。”

　　离农历“二月二”尚有时日，可蝎豆已大量上市。记者发现，不管超市还是小摊上，蝎豆几乎都是散装的，生产厂家、生产日期均是未知数。这些蝎豆来自何处？卫生状况怎

样？

　　【探访市场】

　　街头摊贩所卖的蝎豆大都盛在编织袋内，露天摆放，价格每公斤4至6元。

　　“蝎豆吃起来香脆可口，可偶尔会被里面的沙子弄得牙碜，而且不知生产厂家、生产日期。”许多市民接受采访时这样说。

　　段店附近一批发蝎豆的业主透露，他所售的蝎豆主要来自章丘刁镇沈家村。记者发现，各大超市所售蝎豆多是散装的，有的超市将蝎豆用简易塑料袋儿装好再卖，袋上的标签仅注明由该超市销售，却未注明蝎豆的品牌、生产地点、日期。一家超市的工作人员向记者透露，他们蝎豆也来自沈家村。

　　【探查炒货村】

　　一户一天炒两吨

　　21日上午，记者一走进章丘刁镇沈家村，阵阵豆香就扑鼻而来。村内街道上，隔三五步就有一个蝎豆批发点。

　　记者走进一农家小院，见两座土炉上分别支着两个转炉，一女子在炉前忙着。她用一个大簸箕从地上铲起泡好的黄豆，倒入转炉，黄豆很快与炉中的沙子搅在一起。记者看到，泡过的黄豆堆放在地上，墙根处摆着数口半人高的大缸。女子介绍，大缸是泡黄豆用的，浸泡过的黄豆炒出来才蓬松。

　　一村民说：“我家有两个转炉，一天能炒两吨黄豆，春节过后到‘二月二’要炒十一二吨。济南、淄博、莱芜等地客商都来订货、批发。”记者问他们为何不申请执照、注册商标、制定统一包装时，村民们回答——个人的小买卖，办手续太麻烦，而且注册商标成立企业后要接受卫生、工商等部门的监管。

　　等待突破的难题

　　一村民炒出蝎豆后，记者现场品尝，确实香脆可口，但会咬到细小的沙子。

　　已有数年炒豆经验的沈某说：“我们一直在探索更好的方法以替代沙子，例如曾用麸子代替沙子，可味道不如用沙子炒得香……这些年来，一直在摸索。”

　　21日下午，沈家村的村委书记沈念元接受采访时称，这个有百余户人家的小村，目前有30多家在做炒豆生意。每年春节过后到“二月二”，全村能炒几百吨。沈念元介绍，生意做得顺的时候，村民们春节前就能收到大量订单。但也有时因把握不住市场信息，一旦原材料价格上涨或批发需求减少，有些村民就会赔本。

　　【探究民俗产业之路】

　　“没有品牌是危险的”

　　22日，山东大学经济学院教授侯风云对民间这种自发形成的民俗产品市场表示赞赏，但认为：“民间炒豆业最终的出路应是品牌化，没有品牌的民间产业是危险的。”

　　“蝎豆的制作工艺简单，但也只有这种民间作坊才能产出原汁原味的蝎豆。这个村可组织行业协会或选出个带头人，以统一市场信息。严把卫生关，形成统一的质量标准。这样，形式上还是家庭生产，但成本比个人注册低很多。”

　　侯风云说：“品牌化与家庭生产并不矛盾。利用行业协会的统一品牌，各生产业户还可根据产品特色细分市场，增加产品的附加值。多开发些口味，炒蝎豆完全可以而且应该发展成一种产业。”

　　“五芳斋”粽子的启示

　　济南市贸易服务局消费服务处的李强认为，蝎豆不应只在“二月二”前后才有。沈家村炒豆散户应通过协会集结在一起，走品牌化宣传、企业化生产、连锁化销售之路。

　　李强在浙江嘉兴考察时了解到，同样具有民俗性的粽子，早已突破了节令性的限制——当地“五芳斋”粽子闻名遐迩，成为招牌性特产之一。李强说：“‘五芳斋’粽子走的是品牌化、企业化、连锁化的道路。走这条路的前提必须是规范化生产，具有严格的质量标准及科学的管理模式。只有这样，才能在激烈的市场竞争中做强做大。”