【龙虎网讯】幼儿园有些儿童在吃了鸡蛋或牛奶后，会出现呕吐、腹泻或打喷嚏，皮肤出现湿疹和风团等症状，而同样吃这些食品的其他小朋友却安然无恙。原来，有些儿童对某些食品存在过敏反应。而食品厂商应该评估食物中过敏原是否存在，会给什么样的消费者带来风险，并且标注出来。昨天在南京举行的亨氏食品安全国际研讨会上，来自澳大利亚食品安全中心过敏原管理署的Thomas Lewis博士，提出了如何对食物中过敏原危险进行管理的新兴食品安全课题。
Thomas Lewis博士说，每年在澳大利亚发生600例严重食品过敏事件，而澳大利亚只有2000万人口。在澳大利亚召回的食品商品中，因为过敏原引起的在2004年占47%，2005年占35%。澳大利亚在食品安全管理中，如今已非常重视食品中过敏原的危险，如果已了解某食品中存在过敏原，制造商就能在产品上进行相应的标识，有过敏体质的消费者也能明确了解他们所吃食物的性能。澳大利亚对没有进行正确的过敏原标识的情况采取的是“绝不姑息”的态度，而对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非常严厉的惩罚。
食物过敏，实际上是指人对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。有些人在饱餐了丰盛的菜肴之后，便又吐又泻，腹痛难忍，或者全身出现风团，瘙痒不堪，甚至心慌气短、不省人事。这些都是食物过敏的表现。Thomas Lewis博士列举了与澳大利亚消费者最密切相关的过敏原：花生、鸡蛋、牛奶、鱼、甲壳类、大豆、麸质、芝麻、坚果。参加研讨会的专家告诉记者，在我国，存在高危过敏原的食品主要有：儿童阶段常见的容易导致食物过敏的食物是牛奶、鸡蛋、大豆等；成人阶段主要是花生、坚果、海产品等。同时需要注意的是，对某种食物过敏的人对另一种食物也会过敏，比如对牛奶过敏的人可能对羊奶也过敏。专家研究发现，4－6个月大的孩子是食物过敏的高发年龄段，大豆、花生、鱼、橘子等均可引起婴幼儿食物过敏。而牛奶和鸡蛋是引起儿童食物过敏的最常见食物，占食物过敏患者的63．6％，其中鸡蛋引起的过敏占45．4％。
据了解，一些发达国家已对食品中过敏原问题进行立法管理，如美国新的食品过敏原标签法规要求，食品生产企业明确标明其产品是否含有8种主要的食品过敏原，包括牛奶等，它们可以引发90%以上的过敏反应。这样可以使患有食品过敏症的消费者更容易分辨出食品成分，免受过敏食品带来的危害，中国在食品安全管理中可借鉴这些做法。
