濠江漫话：裹腹之外 吃“品位”和吃“口味”

　　中新社澳门二月二十三日电题：吃“品位”和吃“口味”

　　中新社记者黄鸿斌

　　新春时节，亲朋好友聚会多了一个话题，说“累”。比如：为名累，为钱累，为情累，为玩累，还有的为吃累。“吃”除了裹腹之外似乎还有两层意思，即吃“品位”和吃“

口味”。

　　什么是吃“品位”？说起来有些复杂。既包含了就餐的环境，诸如室内装潢、灯光、音响及桌椅餐具等硬件，还包含了服务水准乃至服务小姐的仪态等等软体，自然还包括文雅的食客群，方能营造出一个够水准的“品位”来。

　　在澳门不见得“品位”高的餐厅生意都好做，相反“口味”好的餐厅，大都食客盈门，经久不衰。记者的住所在新口岸填海区，一年多来，看到一些装修高档的餐厅经营不久便关门走人，还是粗装修的餐厅，实惠而“口味”好的店铺，开得红红火火。

　　这里的“长城”烧烤店，五十多平方米的营业面积，摆着两竖十多张桌子，每当中晚餐高峰时间，店门口骑楼下，所加桌子摆得满满当当，行人只好绕道而行。他们做的都是家常菜，但道道精细，口味独特，有葡国餐也有广东菜，且价格适中。看来许多人对下馆子，重在务实，对环境倒不甚苛求。

　　但每当“有朋至远方来”就不一样了。澳门人讲面子，请客不但要“品位”也要“口味”，除了重吃，还重气氛。有的人甚至把气氛放在美食之上，宁可多花几倍、十几倍于普通餐馆的饭钱，也要到有气氛的地方“气氛”那么一回，这便是花钱买“品味”的事了。

　　古人喜欢登高宴饮，要找一个居高临下一展胸襟的地方，表示“吃”有文化。澳门不缺乏有“品位”而居高临下的餐厅。诸如，几十层高的旅游塔次高层观景自助餐厅，四面环窗，坐在每一张桌子边用餐，都可以俯瞰城区的大部；圣地牙哥古堡酒店，门口蹲着古炮，沿着山洞伴着流水上山，餐厅古香古色，壁画、挂灯流美优雅，露天餐厅緑树婆娑，远眺南湾，美景尽收眼底。

　　不过，这些地方既然是花钱去买“品位”的，所以对于菜肴点心不可苛求。我有幸在有“品位”的地方赴过宴，也饮过茶，对所吃的东西只能说一句“过得去”。至于要“物有所值”，那便属于苛求了。因为，那营造气氛的硬件、软体，均需用钱买来，这便是“值钱”之处。若去计较一盘普通菜肴要你百儿八十，一般自助餐也需三五百元，市值一元的点心要你二三十块，那你便不是去吃“品位”的主了。(完）