建设“餐桌文明” 上海饭店酝酿“打包运动”

　　中国人喜聚，觥筹交错之后，要“吃剩有余”，于是就产生了上海全市一天1100多吨的餐厨垃圾。看似平常，却折射出铺张浪费的陋习。

　　“先生，您这桌的菜可能点多了，我建议把这两样去掉，您看呢？”在上海市区的一家饭店，服务员正和客人商量着修改长长的菜单，客人有点尴尬，不过还是接受了建议。另一桌“埋单”后，服务员又主动送上早已准备好的保鲜盒，让客人打包带走桌上的剩菜。

　　“提倡绿色消费，抵制食物浪费。”上海一些饭店酝酿“打包运动”，希望小小的环保饭盒能够填补巨大的浪费“黑洞”。

　　如何填补食物浪费“黑洞”？

　　适度点餐，餐后打包。日前，由“上海人家”饭店联合韩国环保餐盒生产商海纳开碧公司，免费赠送“乐扣乐扣”保鲜盒，鼓励用餐的客人将剩余的饭菜打包带回。这项活动得到了上海市环境保护局的支持。

　　企业和饭店主动发起的“打包运动”又一次冲击着中国人点餐“宁剩勿缺”的面子观念。即使在上海，提倡餐后打包的合理消费已经多年，然而，一个小小的打包饭盒还是装不下食客的“面子”。

　　最近一项调查表明，中国81％的消费者在外出就餐时有食物剩余的问题，但是28％的消费者表示外出就餐时不考虑餐后打包的问题，53％的消费者表示如果剩菜非常多才会考虑餐后打包。调查发现，30岁到40岁左右的男性消费者最容易超量点菜，并且餐后大多打包。

　　据统计，2005年中国餐饮业零售额实现7486亿元，而2006年全国餐饮消费预计将突破1万亿大关。据悉，今年春节期间上海共有100万人在外吃掉10万桌年夜饭；济南有60多万人外出吃年夜饭，当日餐饮销售额近7000万元……其中，“吃剩不打包”的现象较普遍。

　　上海市容环卫局废弃物管理处的统计数据表明，上海餐饮业每天产生滤去液体后的泔水垃圾1100多吨，上海每天产生的餐厨垃圾超过2000吨。在这些垃圾当中，保守估计被浪费掉的食物占总量的一半。

　　适度点餐和餐后打包

　　“打包运动”从饭店做起。相比起不断呼吁消费者自觉提高节约意识来说，这样的方法或许更好。

　　上海去年开始建设“绿色饭店”，其中重要的一项内容就是倡导顾客“绿色消费”，包括适度点餐和餐后打包两个环节。

　　据悉，截止到2005年底，上海市拥有区级“绿色饭店”43家，这些饭店的工作人员都被要求引导、建议顾客适量点餐，并且使用一次性可降解的环保饭盒主动为客人打包。

　　环保部门通过审核、指导等方式评选“绿色饭店”，希望在餐饮业的第一线筑起抵制食物浪费的屏障。上海市环境保护局城市环境综合整治定量考核办公室沈永林处长表示：“提倡绿色餐饮消费，就是希望饭店为消费者选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品，注重对废弃物的处置，引导消费者转变消费观念，节约资源，减少食品浪费。”

　　（新华社专稿）